如果你是养蜂人，你可以用这种转化酶制作糖浆喂蜜蜂。
产品说明
| 产品名称 | CAS 9001-57-4 食品添加剂 1kg 酶 蔗糖酶 粉 散装 蔗糖酶 |
| 主要成分 | 转化酶
转化酶是一种 β-D-呋喃果糖苷果糖水解酶( EC.3.2.1.26 ) ，它以相对特异性催化非还原糖中 β-D-呋喃果糖苷键的水解。它不仅可以催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，还可以催化棉子糖水解生成蜜二糖和果糖。 |
| 功能 | 酶。主要是将蔗糖分解成转化糖，从而获得溶解度比蔗糖高、不易结晶的高浓度糖液。用于冰淇淋、液体巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等。还用于生产人造蜂蜜和从食品中去除蔗糖。 |
| CAS 编号 | 9001-57-4 |
| 分子式 | C5H10Br2O2 |
| 配方重量 | 261.940 |
| 密度 | 2.0±0.1 g/cm3 |
| 沸点 | 760 毫米汞柱时 370.9±42.0 °C |
| 熔点 | 不适用 |
| 温度 |
30 ℃～ 70 ℃ ；最佳 50 °C~ 60 °C |
| 颜色 | 白色或淡黄色 |
| 规格 | 30,000U/G
一个单位的转化酶等于在试验条件下1分钟内水解蔗糖产生1μmol葡萄糖的酶的量。 |
| 酸碱度 |
3.0-7.0；最佳 4.0-5.0 |
| 应用领域 | 保健品、食品补充剂、药品 |
使用效果
转化酶，命名为Saccharase，呋喃果糖苷果糖水解酶（EC.3.2.1.26）。本产品由酿酒酵母菌株在浸没培养基中发酵生产。蔗糖酶可用作食品、饮料、酒精发酵、药物制剂等领域的添加剂、配料和催化剂。
蔗糖酶是酵母来源的酶，可进行末端水解。 β-D-呋喃果糖苷中的非还原性β-D-呋喃果糖苷残基。转化酶将蔗糖分解成葡萄糖和果糖（转化糖浆），可用于任何蔗糖转化，尤其是液化樱桃中心、奶油、薄荷糖、松露、棉花糖、转化糖浆和其他软糖。转化酶用于提高糖果的保质期。
应用：
1、用于果葡糖浆的生产，显着提高了技术水平。
2、用于酒精发酵，在淀粉糖化后添加，可提高淀粉转化率。
3、用于面包粉的改良，可改善面包的色泽。
4、用于制作冰淇淋、巧克力、果脯、糖果、果酱等，
这可以防止糖形成结晶。
5、用于人造蜂蜜的生产和食品中蔗糖的去除。
用量：
将 350 g 蔗糖酶添加到 1 吨糖浆（70%，50 °C ）中，并在 6 小时内完全水解。如果要降低成本，1吨甘蔗糖浆（70%，50 ℃ ）中加入150g蔗糖酶，20小时内即可水解。
对于不同的基材质量和技术参数，应经试验确定最佳用量。
保质期：
25 °C ，12 个月。 15 ℃以下，18个月。保质期后增加剂量。
存储：
产品应在阴凉干燥处运输、储存，避免阳光照射。
安全：
酶制剂属于蛋白质，在致敏个体中可能引起致敏并引起过敏型反应。长时间接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜造成轻微刺激，因此应避免与人体直接接触。如果皮肤或眼睛出现刺激或过敏反应，请咨询医生。
