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面团改良酶 – 麦芽淀粉酶粉 1000,000u/g CAS 9000-92-4

¥2,023.00

外观。粉末
颜色:浅黄
淺黃色
化学文摘社编号:9000-92-4
活性:1000,000u/g
气味:淡淡的发酵味 淡淡的发酵味
最小订货量:1公斤
保质期:12个月

剩余量: 库存 100 件

产品说明

食品级面包软化泡打粉添加剂麦芽淀粉酶

麦芽淀粉酶是由地衣芽孢杆菌浸泡发酵后,经纯化、配制、干燥而成。该产品广泛应用于面粉厂、烘焙、麦芽糖浆生产等行业。

功能与应用

面粉校正。用于改良规格的特种面粉。

馒头和面包制作。改善面包和馒头的面包屑结构;提高馒头的柔软度、白度、弹性和口感;延缓面包的老化,更好地保持水分和柔软度,延长保质期。

生产麦芽糖或麦芽糖浆。在糖化过程中性能稳定、可控,产品品质高。

机械和产品标准

麦芽糖淀粉酶能将淀粉水解成麦芽糖和一定数量的低聚糖。

产品标准

项目

 

INDEX

颗粒大小(%<40目)

 

≥80

干燥损失/(%)

 

≤8.0

铅/(mg/kg)

 

≤5.0

砷/(mg/kg)

 

≤3.0

总存活数/(CFU/g)

 

≤50000

大肠菌群/(CFU/g)

 

≤30

大肠杆菌

(CFU/g)

<10

 

(MPN/g)

≤3.0

沙门氏菌/(25克)

个。

 

未检测到

反应参数

条件

范围

活动温度

20℃-80℃

最佳温度

65℃-75℃

活性pH值

3.5-6.5

最佳pH值

4.0-6.0

用药推荐

建议用量为0.1-1kg/t DS。剂量需要根据不同的用途、原料规格、产品预期和加工参数进行优化。最好从方便的量开始试验。

安全

酶制剂是一种蛋白质,对易感者可能会引起过敏,引起过敏性症状,长期接触可能会对皮肤、眼睛或鼻粘膜产生轻微刺激,应避免与人体直接接触,如对皮肤或眼睛产生刺激或过敏反应,请咨询医生。長期接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激,應避免與人體直接接觸,如皮膚或眼睛產生刺激或過敏反應,請諮詢醫生。

储存和保质期

储存:密封保存在干燥阴凉处,避免阳光直射;

保质期:在干燥阴凉处保存12个月。

CAS号

9000-92-4

保质期

12个月

外观

粉末

气味

淡淡的发酵味

最低订购量

1公斤

颜色

淺黃色

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