产品名称：木聚糖酶
家族GH 5、10、11
主要成分：木聚糖酶、葡萄糖（辅料）
产品规格：10,000 U/g
产品性能：淡黄色粉末
保质期：开封后12个月
产品概述：
从精选青霉的深度发酵培养物中提取，经过微滤、超滤、真空冷冻干燥技术。
一组酶。主要用于降解植物细胞壁中的木聚糖，生产低聚木糖和葡萄糖，用于酿造和饲料工业。易溶于水，水溶液为米汤色液体。
。
作用机制：
木聚糖酶包括β-1,4-内切木聚糖酶、β-木糖苷酶、α-L-阿拉伯糖苷酶等。它可以降解自然界中大量存在的类木聚糖半纤维素。它通过水解木聚糖分子的β-1,4-糖苷键，将木聚糖水解成小寡糖和木聚糖二糖等寡糖。 β-木糖苷酶通过水解寡糖的末端催化木糖残基的释放，与其他酶的协同作用最终将木聚糖转化为单糖。
应用：
植物提取：木聚糖是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞干重的15%-35%，是植物半纤维素的主要成分。木聚糖酶可通过分解木聚糖并使细胞内物质浸出而应用于植物提取和加工。与传统方法相比，酶法提取具有低温、高效、无污染的优点。中药提取：中药成分复杂，含有多种有效成分，也有无效、有毒的成分。就是最大限度地提取有效成分，提高其治疗效果。木聚糖酶可以温和地分解许多植物的细胞壁，释放细胞内物质，从而促进活性成分的提取、分离和纯化。与传统的高温高压方法相比，减少了对活性成分的破坏，缩短了提取时间。
烘焙行业：木聚糖酶可以水解面粉多糖键中的β-1,4-糖苷键.用木聚糖酶处理面粉可以增加面团中小分子糖的含量，增加酵母气体的产生，从而提高面包的营养和品质。酶还用于解决体积小、颜色浅、易老化的问题。营养强化：木聚糖酶可与纤维素酶等其他细胞壁降解酶结合，帮助分解植物性食物的细胞壁，使其更易消化，释放养分更彻底。它可以添加到多种植物来源的营养保健品中，以提高功效，同时促进消化和吸收。饲料加工：谷物、豆类、小麦和加工副产品等常见的牲畜饲料中含有大量的半纤维素。木聚糖酶可将饲料中的非淀粉多糖（NSPS）分解成聚合较小的寡糖，从而提高饲料性能。在饲料中添加木聚糖酶，可有效提高饲料的营养价值，对畜禽增重起到促进作用。
使用条件：
有效温度范围：20-60℃ pH：3.5-6.0
最佳温度范围：45-50°C pH：4.0-5.5其他影响因素：氧化剂抑制，还原性物质活化。添加量：推荐添加量0.1—0.3%，视底物种类、浓度、反应条件等而定，添加量视生产情况而定。
产品标准：产品符合食品标准化学纲要（FCC）、食品安全国家标准GB1866.174-2016、木聚糖酶制剂QBT 4483-2013
污染物限量和微生物指标
| 物品 | 指数 | 测试方法 | ||
| 铅 (Pb)/(mg/kg) | ≤ | 5.0 | GB5009.75 或 GB5009.12 | |
| 总砷（As）/（mg/kg） | ≤ | 3.0 | GB5009.11 | |
| 菌落总数/(CFU/g 或 CFU/mL) | ≤ | 50000 | GB4789.2 | |
| 大肠菌群/(CFU/g 或 CFU/mL) | ≤ | 30 | GB4789.3 | |
| 大肠杆菌
细菌 |
CFU/g 或 CFU/mL | < | 10 | GB4789.38 |
| MPN/g 或 MPN/mL | ≤ | 3.0 | ||
| 沙门氏菌（25g 或 25mL） | 不得签出 | GB4789.4 | ||
活力定义：
1g酶粉（或1ml酶液）在50°C，pH 4.8条件下，1%木聚糖溶液水解1min产生1μg木糖的量是多少酶1木聚糖酶活力单位。
储存：
密封，避光，低温储存，最佳储存温度（2-8°C）
参考：24 4℃密闭18个月，15℃18个月，室温12个月；
酶制剂是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、 Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂，在储存或使用过程中应避免使用。
储存时间过长或在不利的储存条件下会不同程度地降低酶活性；
安全性：
酵素是蛋白质，吃加酵素的食物就像吃食物含有通常对您有益的蛋白质。对于一些敏感的人来说，直接摄入高浓度酶粉或雾滴可能会引起过敏，长时间接触可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。操作时建议佩戴口罩、护目镜等防护装备。剩余或溢出的酶粉应及时处理，将大量溢出的酶粉轻轻扫回容器中，少量用吸尘器吸走或用水润湿清理。
