耐高温酸性α-淀粉酶AHA-400

耐高温酸性α-淀粉酶AHA-400

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耐高温酸性α-淀粉酶AHA-400

耐高温酸性α-淀粉酶AHA-400是衍生自地衣芽孢杆菌的食品级淀粉水解α-淀粉酶,具有高热量和低pH稳定性。

耐高温酸性α-淀粉酶AHA-400特性

  • 名称:耐高温α-淀粉酶AHA-400
    (耐高温α-淀粉酶AHA-400)
  • 系统名称:EC.3.2.1.1,1,4-α-D-葡聚糖-葡聚糖水解酶活性:40,000u/mL(最低)
  • 外观:棕色液体pH值:5.5至7.0
  • 比重:1.10至1.25 g/ml

pH的影响

该酶在pH5.0至10.0的范围内是稳定的,并且在pH4.8至7.0的范围内是有效的,最适pH在5.0至6.5的范围内。

温度的影响

该产品的最佳温度为90℃以上,最有效的温度范围为95℃至97℃。该酶在较高温度(100℃或更高)下仍具有相当大的活​​性。

机制

该酶是一种能够在高温下水解淀粉,可溶性糊精和低多糖中的α-1,4糖苷键的内切酶。该酶还能够快速降低淀粉浆的粘度,以利于进一步处理和加工。

应用与用途

该产品可用于酒精,淀粉糖,味精,抗生素,柠檬酸,啤酒,中国黄酒和其他发酵产品。推荐的最佳工业运行条件是温度为90℃〜100℃,而如果使用蒸汽喷射法,则温度可能会升高5至7分钟,达到105-110℃。 pH值4.8〜6.5。

  1. 乙醇行业:将成分与水混合后,每吨成分添加0.6〜0.8kg的酶。仅当pH值高于6.0时,才将pH调节至约5.0〜5.5。加热并在95±5℃的温度下保持100分钟。
  2. 啤酒行业:每吨成分添加0.3〜0.5kg的酶。快速将温度升至95℃或更高。保持温度在95±5℃约30分钟,直到液化完成。
  3. 味精,糖果和葡萄糖:根据规格将各种成分与水混合,调节pH值,并在每吨成分中添加0.5〜0.6kg的酶。如果在罐中进行液化,请将罐加热到95℃-100℃并保持温度约30分钟。如果使用蒸汽喷射方法,则将蒸汽喷嘴加热至100±5℃,然后将其在95℃的环境中存放30分钟或直至粘度达到要求。

技术指标

  • 液体,40,000U/mL
  • 密封在塑料桶中;净重30kg /桶。

存储

产品在25℃以下贮存,保质期12个月;在4〜10℃冷藏贮存,保质期18个月。在保修期内,测得的活动不得少于标记的活动。在保质期内,酶可能会减少,但仍可以使用,应相应增加使用量。

该产品是生物活性物质,因此阳光,温度和湿度会导致酶失活。因此,应在阴凉干燥处运输和储存。避免直接暴露在阳光或湿气中。仓库应保持清洁,阴凉,干燥。

预防措施

  1. 该产品是具有生物活性的物质,吸入粉尘或气溶胶可能会引起过敏,并可能引起过敏者的过敏反应。应避免与产品不必要的接触和吸入灰尘。
  2. 万一接触到眼睛或皮肤,请立即用大量清水冲洗患处至少15分钟。
  3. 淀粉源材料应与酶完全接触,接触面积更大,时间更多,并且更有益处。