鹼性蛋白酶AP-200a(CAS號:9014-01-1)

鹼性蛋白酶

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鹼性蛋白酶AP-200a說明

鹼性蛋白酶(CAS編號:9014-01-1)AP-200a是一種食品級酶,是由亞麻杆菌(Baclicus lincheniformis)通過深層發酵而產生的,水解大分子蛋白質並將其分解為游離氨基酸或肽。

鹼性蛋白酶AP-200a的特性

物品固體
外觀淺黃色至淺棕色粉末
密度≥80%(網眼尺寸40)
有效pH6.0-12.0
最佳pH9.0-9.5
有效溫度40-60℃
最佳溫度50-55℃
乾燥失重≤10%

特徵

  1. 絲氨酸內切蛋白酶,它可以將大分子蛋白水解成多肽和氨基酸。
  2. 金屬離子Ca 2 + ,Mg 2 + ,Zn 2 + ,Fe 2+很容易激活鹼性蛋白酶的活性,它對EDTA,重金屬和巰基試劑不敏感,
  3. 活動中心包括絲氨酸,因此作用於磺酰鹵的試劑可使鹼性蛋白酶失活。

應用領域

食品工業:用於將動植物蛋白和海鮮蛋白水解為具有獨特風味的,充滿多肽或氨基酸的水解產物,從而生產相應的調味產品。

根據底物類型的不同和底物濃度的不同,推薦的鹼性蛋白酶的用量為1‰-3‰。使產品與基材快速結合。建議先將其溶解在加工水中,然後再添加。

技術指標

  • 密封在鋁箔內袋中,帶紙外桶
  • 淨重1kg:20包/桶。

存儲

運輸和存放在陰涼乾燥的地方,避免陽光直射或受潮。儲存於25℃以下的原始密封包裝中,固體酶的活性可以保持穩定長達18個月,如需更長的保質期,請保持在4℃以下。

在儲存和使用期間,請避免與重金屬離子(Fe3 +,Cu2 +,Hg +,Pb +)和氧化劑接觸。

使用完後,如果尚未完全使用包裝,請確保包裝已密封。

預防措施

鹼性蛋白酶是無毒的,但長時間接觸可能會刺激皮膚和眼睛。吸入粉塵可能會引起過敏。請採取預防措施,避免直接接觸產品。如果與皮膚接觸,請用大量溫水用肥皂徹底沖洗。如果發生肺部刺激,請就醫。手術期間,建議佩戴紗布口罩和眼影。