複合蛋白酶EF108(CAS號:102925-54-2)

複合蛋白酶EF108

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Product Name (CAS Number: 102925-54-2)
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複合蛋白酶EF108說明

複合蛋白酶EF108是一系列混合蛋白酶,既包含多肽外切蛋白酶又包含內肽酶。它有效地破壞了酵母中的酵母細胞壁和蛋白酶,並通過增加氨基氮和總氮的產生而提高了最終產品的產量並提高了風味。

複合蛋白酶EF108特性

物品EF108
推薦劑量0.2〜0.3%
外觀灰白色或黃色粉末
年級食品級
最佳pH6.0-10.0
最佳溫度50-60°攝氏度

EF108的pH曲線和溫度曲線如下:

圖2複合蛋白酶EF108的溫度曲線

圖1 EF108的pH曲線

圖2複合蛋白酶EF108的溫度曲線

圖2 EF108的溫度曲線

應用領域

EF108在酵母提取物生產中的應用如下所示。

圖3複合蛋白酶EF108在酵母提取物中的應用
圖3 EF108在酵母提取物生產中的應用
圖4複合蛋白酶EF108在酵母提取物中的應用
圖4 EF108在酵母提取物生產中的應用

劑量

如果用於蛋白質水解,通常建議用量為0.2〜0.3%(與底物相比)。在實驗中確定最佳劑量。

建議與複雜蛋白酶FF106 。用量為0.05〜0.1%。

規範

  • 類型:EF108
  • 酶活度:550,000 U/g
  • 密封在塑料袋中:1公斤/袋,20公斤/桶

存儲

  • 密封儲存在25°C下陰涼乾燥處。
  • 保質期:18個月。

預防措施

  1. 該產品是生物活性物質,容易被氧化劑和重金屬抑製或破壞,應避免與它們接觸。
  2. 使用酶之前,請穿戴防護裝備。如果接觸眼睛,請立即用大量清水和眼藥水沖洗。在第二天恢復。