複合蛋白酶FF106(CAS號:102925-54-2)

複合蛋白酶FF106

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複合蛋白酶FF106說明

複合蛋白酶FF106是米曲霉發酵產生的多肽外切蛋白酶和枯草芽孢桿菌發酵產生的內切蛋白酶按一定比例作用於蛋白質分子肽鏈的不同位置。它被分解成小分子肽和氨基酸,特異性地切割苦味肽的末端氨基酸以形成風味肽,從而降低了產品的苦味並增強了產品的風味。

複合蛋白酶FF106特性

物品參量
種類FF106
出現灰白色至淺棕色粉末
活動70,000U /克
pH值7.0-9.0
溫度50-55℃

好處

  • 減輕苦澀
  • 增強風味
  • 協調口味提高氨基氮含量

應用數據

複合蛋白酶FF106應用數據
複合蛋白酶FF106應用數據
圖1 FF系列在酵母提取物中的應用

用法

  • 推薦劑量:0.5-1‰。
  • 最佳劑量應根據具體實驗確定。

建議與複雜蛋白酶EF108 一起使用。

技術指標

  • 鋁箔袋包裝
  • 1kg×20 /桶

存儲

  • 產品應存放在4℃以下乾燥的地方,避免陽光直射。
  • 保質期:18個月

預防措施

  1. 酶製劑是包含大量蛋白質的生物產品。吸入粉塵可能會引起過敏。請採取預防措施,避免直接接觸產品。
  2. 如果接觸到皮膚或眼睛,請用大量清水徹底沖洗。如果發生肺刺激,請就醫。