蒸餾酒的酶

蒸餾酒的酶
蒸餾器的酶

蒸餾器的酶在蒸餾中是有益的。它有助於發酵性能,提高產量。蒸餾器將獲得更高的產量,更好的風味控制以及更一致的產品質量。我們是酶的供應商,並保證所有酶產品都具有競爭力的價格。

蒸餾酶分解澱粉並降低糖漿粘度。在發酵過程之前,將酶用於烈酒生產中。酶會暴露基本成分中的可發酵糖,然後可以通過酵母發酵。

蒸餾器的酶的好處

  • 澱粉液化
  • 澱粉糖化
  • 發酵改良

酒糟酶產品

蒸餾工業中最受歡迎的酶是高溫α-澱粉酶葡糖澱粉酶

酸性蛋白酶病原體是氨基酸,是酵母生長的最佳營養物質,也是發酵的促進劑。玉米原料中除大量澱粉外,還含有一定量的粗蛋白和澱粉緊密結合,影響澱粉的水解速率。在發酵過程中,添加酸性蛋白酶,通過水解蛋白,使一些難以水解的澱粉釋放出來,為澱粉酶糖化創造條件,也為發酵酵母提供了豐富的食物。

在酒精發酵過程中,尤其是酸性蛋白酶具有以下酶功能:

促進原料顆粒的溶解

酸性蛋白酶高度溶於釀酒原料的顆粒中,為糖基化發酵創造了有利條件。酸性蛋白酶除了具有對顆粒的溶解作用外,還可以被salsase吸附,而澱粉酶具有緩解作用,因此糖化發酵可以順利進行。

有利於微生物擴散

黴菌的酸性蛋白酶在微生物繁殖中起重要作用。由於它分解並產生L-氨基酸,因此可以被微生物直接提取和使用。在酒精發酵中加酸性蛋白酶,使原料中的蛋白質更容易分解,使酵母提供更多的游離氨基酸,縮短了發酵時間。

促進酒精發酵

酸性蛋白酶促進酒精發酵的原因是增加液體中的FAN含量,促進酵母的生長和繁殖並減少由於使用細菌合成氨基酸而造成的土壤後勤損失和能源消耗。 br />

對發酵液粘度的影響

酸性蛋白酶對發酵液的粘度有一定影響,研究表明,酸性蛋白酶的增加增加,發酵毒物的粘度明顯降低。隨著發酵液粘度的降低,可以提高板式換熱的泵送效率和冷卻效果,提高蒸餾後水力過濾的分離效率。

香氣和風味提供

酸性蛋白酶在酒石酸環境中,將粗蛋白水解成氨基酸,氨基酸是粗醇增香成分的前提。


降解的酵母蛋白細菌

酸性蛋白酶可以有效分解酵母中的細菌蛋白,而死亡的酵母體具有分解活性酵母的能力沒有作用。在大量死酵母被酸性蛋白酶分解後,它們不僅是微生物的良好營養物質,而且可以有效地提供酒精風味成分的前體物質。