出售乳糖酶(CAS號:9031-11-2)

乳糖酶

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乳糖酶特性

  • 別名:β-半乳糖苷酶
  • CAS號:9031-11-2
  • 外觀:白色粉末
  • 穩定性能:熱穩定性:在60℃保溫30min,相對酶活性為60.2%。最佳工作溫度:50-55℃;
  • pH穩定性-在4.5-5.5之間將酶的相對活性維持在90%以上。
  • 最適pH:5.0

機制

水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵,生成葡萄糖和半乳糖。

乳糖酶活性

應用領域

乳糖酶主要用於乳製品行業。低甜度和低溶解度的乳糖可以轉化為更甜,更易溶的單醣(葡萄糖和半乳糖)。降低了冰淇淋,煉乳和淡奶中乳糖晶體沉澱的可能性,同時增加了甜度。

在發酵和烘烤工業中,不能被一般酵母利用的乳糖可以被水解成葡萄糖。

由於腸道中缺乏正常的乳糖酶,一定數量的嬰兒在餵奶後出現腹瀉。因此,許多國家經常在牛奶中添加乳糖酶以供嬰兒飲用。

食物名稱使用量(g/kg)使用方法
巴氏殺菌奶,無菌奶和改性奶根據生產需要適當使用直接添加
奶粉(包括加糖奶粉),奶油粉及其複合產品根據生產需要適當使用直接添加

技術指標

  • 活度:100,000U/g;白色粉末
  • 包裝:密封在鋁箔袋中,帶有纖維外桶
  • 淨重:1kg * 20 /桶

存儲

產品應存放在15℃以下乾燥的地方,避免陽光直射。
保質期:24個月。