待售的產麥芽糖澱粉酶(CAS號:9000-92-4)

麥芽糖澱粉酶

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描述

產麥芽糖澱粉酶(CAS號:9000-92-4)MAM100,它是通過枯草芽孢桿菌的最佳菌株通過深層發酵和提取技術製成的。該酶專門用於增加貨架期和麵包屑柔軟度,同時保持烘焙食品的高麵包屑彈性。它在烘焙行業中得到廣泛使用。

特點

物品麥芽糖澱粉酶MAM100
外觀灰色至淺棕色粉末
EC代碼3.2.1.133
最佳pH4.5〜7.0
最佳溫度40〜80℃

功能:烘焙中的麥芽糖澱粉酶

  • 保持麵包屑濕潤;
  • 保持麵包內部結構的柔軟性和彈性;
  • 延長產品的保質期。

用法

適用範圍

適用於麵包改良劑。

推薦劑量

  • 10-100 ppm(1-10.0g/100kg麵粉)
  • 最佳劑量由麵粉性質和烘烤實驗確定。

申請方法

將其直接添加到麵粉中,或與其他配料混合後一起添加到麵粉中。

20公斤/桶

存儲

運輸和存放在陰涼乾燥的地方,避免陽光直射或受潮。固態酶的活性在25℃下保存在原始密封包裝中,可保持穩定長達24個月。在5℃下保存可以延長保存期限。