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果膠酶說明
果膠酶是從黑曲霉提取和精製而得。該產品廣泛用於果汁，蔬菜汁和葡萄酒的生產。
果膠酶特性
- 名稱：果膠酶
- 外觀：黃色粉末
- 活度：60,000U/g（最低）
- pH值的影響：操作範圍為pH 3.0至5.0;最佳pH範圍是pH 3.5至4.0。
- 溫度影響：有效溫度範圍為25〜65℃，最佳溫度範圍為40〜55℃。
機制
該酶是一種具有多種成分的複合生物催化劑。
它主要包含PMGL，PG，PGL，PE。果膠酶可以破壞水果的細胞壁，降低果汁的粘度，加快超濾過程，減少加工時間，增強果味，降低成本，提高產品質量。
應用與用途
- 果蔬汁：推薦用量為100-400g/t果蔬果漿，pH在3.5〜4.0範圍內（45〜55℃）1-5小時。
- 葡萄酒行業：推薦劑量為100-300g/t水果漿。它可以直接加入水果漿中或稀釋後加入。
規範
- 粉末，60,000U/g
- 用塑料內膽用紙板密封;淨重：1kg * 20 /桶。
存儲
- 產品在25℃以下保存，保質期12個月；在4〜10℃冷藏條件下，保質期18個月。在保修期內，測得的活動不得少於標記的活動。在保質期內，酶可能會減少，但仍可以使用，應相應增加使用量。
- 該產品是生物活性物質，因此陽光，溫度和濕度會導致酶失活。因此，應在陰涼乾燥處運輸和儲存。避免直接暴露在陽光或濕氣中。倉庫應保持清潔，陰涼，乾燥。
預防措施
- 該產品是具有生物活性的物質，吸入粉塵或氣溶膠可能會引起過敏，並可能引起過敏者的過敏反應。應避免與產品不必要的接觸和吸入灰塵。
- 萬一接觸到眼睛或皮膚，請立即用大量清水沖洗患處至少15分鐘。
