耐高溫酸性α-澱粉酶AHA-400

耐高溫酸性α-澱粉酶AHA-400

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耐高溫酸性α-澱粉酶AHA-400產品描述

耐高溫酸性α-澱粉酶AHA-400是衍生自地衣芽孢桿菌的食品級澱粉水解α-澱粉酶,具有高熱量和低pH穩定性。

耐高溫酸性α-澱粉酶AHA-400特性

  • 名稱:耐高溫α-澱粉酶AHA-400
    (耐高溫α-澱粉酶AHA-400)
  • 系統名稱:EC.3.2.1.1,1,4-α-D-葡聚醣-葡聚醣水解酶活性:40,000u/mL(最低)
  • 外觀:棕色液體pH值:5.5至7.0
  • 比重:1.10至1.25 g/ml

pH的影響

該酶在pH5.0至10.0的範圍內是穩定的,並且在pH4.8至7.0的範圍內是有效的,最適pH在5.0至6.5的範圍內。

溫度的影響

該產品的最佳溫度為90℃以上,最有效的溫度範圍為95℃至97℃。該酶在較高溫度(100℃或更高)下仍具有相當大的活性。

機制

該酶是一種能夠在高溫下水解澱粉,可溶性糊精和低多醣中的α-1,4糖苷鍵的內切酶。該酶還能夠快速降低澱粉漿的粘度,以利於進一步處理和加工。

應用與用途

該產品可用於酒精,澱粉糖,味精,抗生素,檸檬酸,啤酒,中國黃酒和其他發酵產品。推薦的最佳工業運行條件是溫度為90℃〜100℃,而如果使用蒸汽噴射法,則溫度可能會升高5至7分鐘,達到105-110℃; pH值4.8〜6.5。

  1. 乙醇工業:將成分與水混合後,每噸成分添加0.6〜0.8kg的酶。僅當pH高於6.0時,才將pH調節至約5.0〜5.5。加熱並在95±5℃的溫度下保持100分鐘。
  2. 啤酒行業:每噸成分添加0.3〜0.5kg的酶。快速將溫度升至95℃或更高。保持溫度在95±5℃約30分鐘,直到液化完成。
  3. 味精,糖果和葡萄糖:根據規格將各種成分與水混合,調節pH值,並在每噸成分中添加0.5〜0.6kg的酶。如果在罐中進行液化,請將罐加熱到95℃-100℃並保持溫度約30分鐘。如果使用蒸汽噴射方法,則將蒸汽噴嘴加熱至100±5℃,然後將其在95℃的環境中存放30分鐘或直至粘度達到要求。

技術指標

  • 液體,40,000U/mL
  • 密封在塑料桶中;淨重30kg /桶。

存儲

產品在25℃以下保存,保質期12個月;在4〜10℃冷藏條件下,保質期18個月;在保修期內,測得的活動不得少於標記的活動。在保質期內,酶可能會減少,但仍可以使用,應相應增加使用量。

該產品是生物活性物質,因此陽光,溫度和濕度會導致酶失活。因此,應在陰涼乾燥處運輸和儲存。避免直接暴露在陽光或濕氣中。倉庫應保持清潔,陰涼,乾燥。

預防措施

  1. 該產品是具有生物活性的物質,吸入粉塵或氣溶膠可能會引起過敏,並可能引起過敏者的過敏反應。應避免與產品不必要的接觸和吸入灰塵。
  2. 萬一接觸到眼睛或皮膚,請立即用大量清水沖洗患處至少15分鐘。
  3. 澱粉源材料應與酶完全接觸,接觸面積更大,時間更多,並且更有益處。