Ensüümid on valgud, mis võivad katalüüsida keemilist reaktsiooni. Seega mängivad ensüümid olulist rolli organismide ainevahetuses. Sõna ensüüm pärineb algselt ladinakeelsest sõnast "fermentum" (käärimine) ja tõlgiti hiljem kreeka keelde tehissõnana. Ensüümid tekivad ühelt poolt õlle tootmise käigus linnaste tootmise käigus. Ensüümid tekivad siis, kui tera kasta ja idanema viia. Need ensüümid moodustuvad valkude ja tärklise lagundamiseks. Ensüümide abil muutuvad teravilja varuained lahustuvateks aineteks ja aitavad idupungal kasvada.

Ensüüme kasutatakse ka fermentatsioonis endas. Ensüüm alkoholdehüdrogenaas vastutab kääritamise ajal etanooli tootmise eest. Ent ensüüm alkoholdehüdrogenaas vastutab inimkehas ka metanooli muutmise eest mürgiseks formaldehüüdiks. Metanooli leidub suurtes kogustes, eriti madala kvaliteediga alkoholitoodetes. Metanooli muundamine formaldehüüdiks ensüümi alkoholdehüdrogenaasi toimel võib suurte alkoholiannuste tarbimisel kahjustada kehas olulisi valke.

Meie pruulimisensüümide portfelli jõudlust toetab kõige arenenum teadus. Ensüümid on pruulimise abiained, mis pakuvad funktsioonidele või protsessidele konkreetset kasu. See kasu võib olla õlle kiirem, lihtsam, säästvam ja kuluefektiivsem tootmine. Nii saate pruulimisprotsessi paremini juhtida, olenemata kasutatavast toimingu tüübist või kasutatavast toorainest. Meie pruulimisensüüme on äärmiselt lihtne kasutada ning neid saab lihtsalt ja kiiresti lisada olemasolevatesse tootmisprotsessidesse.

Innovatsioon on õlletoodete kasumlikkuse parandamise põhielement. Aitame oma klientidel välja töötada uusi tooteid, tutvustades erinevaid tooteportfelle. Kas otsite võimalust gluteenivaba õlle tootmiseks? Kas kasutate linnase asemel otra/täiendavad osad või plaanite pruulida oma õlut uhiuutest koostisosadest? Teeme teiega koostööd, et tagada teie õlle konsistents ja kvaliteet ning meie eesmärk on tuua teieni kvaliteetne toode, mis on kulutõhus.

Erinevate õlletüüpide ja -stiilide, näiteks gluteenivabade ja maitsestatud õllede osas on ülemaailmne kasvav trend. levinud. Samuti on see õlletootjatele suurepärane võimalus suurendada oma turuosa ja luua tõeline konkurentsieelis. Pruulimise ensüüme kasutades saab asendada linnased, mis on kallis õlletooraine, ning kombineerida seda ka linnastamata odraga. Seda kasutatakse uue toorainena värskendava maitse ja rikkaliku vahuga kvaliteetse õlle pruulimiseks.

Kas soovite parandada pruulimise efektiivsust ja toota madala hinnaga kvaliteetset õlut? Meie pruulimisensüümide valik on teie jaoks ideaalne ja aitab toota selget ja ühtlast õlut.

Õllepruulimisprotsessis sisalduv β-glükaan pärineb peamiselt odra teradest ja pärmi rakuseintest, mis võib põhjustada õlle hägusust, vähendada õlle filtreerimise efektiivsust ja mõjutada õlle mittebioloogilist stabiilsust. 1-20 ppm komposiitensüümpreparaadi SF408 lisamine filtraadile pärast 30-60-minutilist õllepärmi muda filtreerimist võib tõhusalt lagundada õlles sisalduvat β-glükaani ning parandada õlle selgust ja stabiilsust.