Happeline proteaas

Happeproteaas on teatud tüüpi endoproteaas, mis ekstraheeritakse valitud Aspergillus nigeri sügava fermentatsioonikultuuriga ja seejärel rafineeritakse mikrofiltrimise, ultrafiltrimise ja vaakumkülmkuivatamise tehnoloogiaga. Seda kasutatakse laialdaselt alkoholi, valge veini, õlle, õlletootmise, toiduainete töötlemise, sööda lisamise, naha töötlemise ja muudes tööstusharudes.

Happeproteaas on asparagiinhappe ja karboksüülproteaasi segatüüp. Happelistes pH tingimustes võib see avaldada tugevat hüdrolüüsivõimet ja lagundada valgu peptiidideks või aminohapeteks, lõigates valgu peptiidsideme.

See lahustub vees kergesti ja vesilahus on selitatud helepruun vedelik.

Tooteteave:

Toote nimi: Happeline proteaas

Peamised komponendid: Happeline proteaas, glükoos

Toote spetsifikatsioon: 50 000–70 000 U/g (saab kohandada)

Toote omadused: Pruunikaskollane pulber

Hoiustamine: Toatemperatuuril, kuiv ja valguse eest kaitstud

Säilivusaeg: 12 kuud

Rakendused:

• Toiduainetööstus

  Happeproteaasi kasutatakse tavaliselt tärklise parandajana toiduainete töötlemisel ning täiustatud jahutooteid leiva, saia ja singivorsti valmistamisel, mis parandab toodete maitset ja toiteväärtust.

• Alkoholitööstus

  Alkoholi kääritamisel võib happeproteaasi lisamine tõhusalt hüdrolüüsida tooraines olevaid valke, hävitada rakuseina struktuuri tooraineosakeste vahel ja parandada alkoholi tootmise kiirust. Valgu hüdrolüüs parandab meski aminolämmastiku sisaldust, soodustab pärmi kasvu ja paljunemist, parandab käärimiskiirust ja lühendab käärimistsüklit.

• Söödatööstus

  Happeproteaas võib nõrgalt happelises keskkonnas lagundada loomseid või taimseid valke väikesteks peptiidideks ja aminohapeteks, mis võib täiendada homoloogsete ensüümide puudust loomadel, suurendada haiguskindlust, parandada sööda kasutusmäära ja vähendada söödakulusid.

• Tekstiili- ja nahatööstus

  Happeline proteaas happelistes tingimustes on kasulik karusnaha pehmendamiseks, muutes selle ideaalseks ensüümpreparaadiks karusnaha pehmendamiseks, mida tavaliselt kasutatakse naha töötlemisel, karusnaha tekstiilitööstuses ja muudes tööstusharudes.