Vedel glükoamülaasi ensüüm tärklisesuhkrutööstusele
Sissejuhatus
Toode saadakse, segades hoolikalt optimeeritud glükoamülaasi ja pullulanaasi, mis pärinevad vastavalt Aspergillus nigeri ja Bacillus subtilis'e sukelkäärimisest. Glükoamülaasi kombineerimine täiendava pullulanaasiga muudab suhkrustamise tõhusamaks, vältides dekstriini ja kõrvalsaaduste moodustumist ning seega säästes töötlemiskulusid, tootes samal ajal rohkem glükoosi.
Omadused
| Deklareeritud tegevus | Glükoamülaas 90 000 u/ml Pullulanaas 1000 u/ml |
| Tootmisorganism | Aspergillus niger |
| Füüsiline vorm | Vedelik |
| Värv | Pruun, värv võib partiideni erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust. |
| Lõhn | Normaalne mikroobse fermentatsiooni lõhn. |
Ühiku määratlus
1 ühik glükoamülaasi võrdub ensüümi kogusega, mis hüdrolüüsib lahustuvat tärklist, et saada 1 mg glükoosi temperatuuril 40 ℃ ja pH väärtusel 4,6 1 tunni jooksul.
1 ühik pullulanaasi võrdub ensüümi kogusega, mis on vajalik 1 µmol redutseeriva suhkru (arvutatud glükoosina) vabastamiseks pullulanist ühe minuti jooksul pH väärtusel 5,8, 50 ℃.
mehhanism
Pullulanaas on teatud tüüpi isoamülaas, mis suudab selektiivselt hüdrolüüsida α-1,6-glükosiidsidemeid pullulaanis, tärklises ja oligosahhariidides, muutes seeläbi võimalikuks hargnenud tärklise täieliku hüdrolüüsi. Kui seda kasutatakse koos glükoamülaasiga, kiirendab see suhkrustamist, lagundades α-1,6-glükosiidsidemeid ja suurendab glükoosi saagist.
Reaktsiooni parameetrid
| Parameetrid | Vahemik |
| Aktiivsus Temperatuur | 30℃-65℃ |
| Optimaalne temperatuur | 58℃-64℃ |
| Aktiivsuse pH | 3.5-6.0 |
| Optimaalne pH | 4.0-4.8 |
Annustamine
Soovitatav annus on 0,35-0,6 kg ensüümi preparaati ühe tonni kuiva tärklise kohta suhkrustamisel temperatuuril 60–63 ℃ ja pH 4,3–4,5. Algannus 0,45 kg tonni kuiva tärklise kohta soovitatakse enamikel tingimustel. Optimaalne annus sõltub aga konkreetsetest protsessi parameetritest ja see tuleks määrata erinevate annuste testimise teel.
pakett
Pakett: 1 kg / kott.
Säilitamine
Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust. Kerge settimine on vastuvõetav, kuna see ei mõjuta toote toimivust.
Säilivusaeg
12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda sensibilisatsiooni ja põhjustada allergilist tüüpi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.
