Kompleksne ensüümi vedel pektinaas puuviljamahla jaoks WEM-008
Sissejuhatus
ENZYMES.BIO® WEM-008 on välja töötatud arenenud tüvest kultiveerimise, kääritamise ja ekstraheerimise meetodite abil, mis vastavad FCC-le. Seda kasvatatakse Aspergillus nigerist.
Tegevuse põhimõte
Valmistatud ensüümides Pektinaas on assortii pektiinesteraasi ja depolümeraasiga, mis lagundab α-1,4-galakturoonsideme. Endo-pektiintranseliminaas ja Endo-polügalakturonaas depolümeraasist on väga tõhusad viinamarjamahla selgitamisel. See vähendab viskoossust, lagundades viinamarjamahla pektiini. Tsellulaas ja Hemitsellulaas hüdrolüüsib polügalakturoonijääki pektiinis ja lüüsib rakuseina; need aitavad ka viinamarjamahla täielikult selgeks teha ja luua stabiilsust.
Omadused
| Deklareeritud tegevus | 5 000 000 u/g |
| Tootmisorganism | Aspergillus niger |
| Füüsiline vorm | Vedelik |
| Värv | Pruun, värv võib partiideni erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust. |
| Lõhn | Normaalne mikroobse fermentatsiooni lõhn. |
Ühiku määratlus
1 ühik pektinaasi võrdub 1 g (1 ml) ensüümpreparaadiga, mis hüdrolüüsib polügalakturoonhapet, et saada 1 mg galakturoonhapet tunnis temperatuuril 50 ℃ ja pH 3,5.
Funktsioon
Lagundab täielikult viinamarjamahlas sisalduva pektiini ja mitmesugused setted ning selgitab viinamarjamahla kiiresti.
Vähendab viinamarjamahla viskoossust kontsentratsioonini 700BX või isegi kõrgemale.
Kiirendab ultrafiltreerimist ja vähendab ultramembraani pesukordade arvu.
Väldib tõhusalt hägususe teket kogu varude perioodi jooksul ja seega ka stabiilsust.
Annustamine
0,01–0,03 l Kasutusjuhised: Viinamarjasortide mitmekesisuse, “korjamise” ajastuse ja valmimisaja tõttu peab veinivalmistaja määrama doosi vastavalt tegelikele kohalikele tingimustele. Olukordades, kus viinamarjad ei ole muljuvad (kindlad ja raskesti pigistatavad), on soovitatav kasutada teist ENZYMES.BIO toodet – Formulated Enzymes for Fruit Slurry, kuna see sisaldab rohkem amülumi. Valminud või pikka aega säilitatud puuviljade puhul võib polüsahhariid rakuseinast järk-järgult dissotsieeruda. Samuti suureneb pektiinisisaldus, nii et sellistel juhtudel tuleks annust vastavalt suurendada.
pakett
Pakend: 1 kg / kott.
Säilitamine
Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg
12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad sensibiliseeritud inimestel esile kutsuda sensibilisatsiooni ja põhjustada allergilist tüüpi reaktsioone. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust, seetõttu tuleks vältida otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.
