Toidukvaliteediga alfa-amülaasi ensüümi pulber küpsetustööstusele
Seente α-amülaasi toodetakse Aspergillus Oryzae sukelkääritamisel, millele järgneb puhastamine ja formuleerimine. Toode depolümeriseerib tärklise, saades oligosahhariidid ja väikese koguse dekstriini. Toode toimib hästi jahu korrigeerimisel ja pagaritööstuses.
Sissejuhatus
Seente α-amülaas on α-amülaasi endotüüp, mis hüdrolüüsib želatiniseeritud tärklise ja lahustuva dekstriini α-1,4-glükosiidsidemeid juhuslikult, tekitades oligosahhariide ja väikese koguse dekstriini, mis on kasulik jahu korrigeerimiseks ja pärmi kasvuks. , puru struktuur, samuti küpsetatud toodete maht.
Tehnilised andmed
| Deklareeritud tegevus | 100 000 u/g |
| Füüsiline vorm | pulber |
| Värv | Kollakas |
| Lõhn | Normaalne mikroobse fermentatsiooni lõhn. |
*Ühiku määratlus: 1 ühik seente α-amülaasi võrdub ensüümi kogusega, mis hüdrolüüsib lahustuvat tärklist, et saada 10 mg redutseerivat suhkrut (glükoosis) temperatuuril 40 ℃ ja pH 5,0 30 minutiga. ** Värvus võib partiiti erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust.
Tootestandard
Toode vastab standardile GB1886.174.
| Ei. | Üksused | Indeks |
| 1 | Osakeste suurus (%<40 võrgusilma) | ≥80 |
| 2 | Kuivatamise kadu (%) | ≤8,0 |
| 3 | Plii (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arseen (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Elujõuliste koguarv (CFU/g) | ≤50 000 |
| 6 | Koliformsed bakterid (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | salmonella (25 g) | Ei tuvastatud |
Soovitatav annus
Pagaritööstusele: Soovitatav annus on 2-4g tonni jahu kohta.
Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada testi sobiva helitugevusega.
pakett
* Pakend: 1 kg / kott.
Säilitamine
Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg
12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Hoiatus: Hoidke pärast kasutamist iga kord suletuna, et vältida mikroobseid infektsioone ja ensüümide inaktiveerimist, kuni see on lõppenud.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda sensibilisatsiooni ja põhjustada allergilist tüüpi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.
