CAS 9001-57-4 Toidulisandid 1 Kg ensüüm Invertase Powder Bulk Invertase Enzyme Bulk Invertase Enzyme
| Peamine koostisosa | Invertaas ensüüm, on β-D-fruktofuranosiidi fruktohüdrolaas (EC.3.2.1.26), mis katalüüsib suhteliselt spetsiifiliselt β-D-fruktofuranosiidi sideme hüdrolüüsi mitteredutava suhkru puhul. See võib katalüüsida mitte ainult sahharoosi hüdrolüüsi glükoosi ja fruktoosi, vaid ka rafinoosi hüdrolüüsi melibioosi ja fruktoosi saamiseks. |
| Funktsioon | Ensüüm. See lagundab sahharoosi peamiselt invertsuhkruks, et saada kõrge kontsentratsiooniga suhkruvedelikku, mis on sahharoosist paremini lahustuv ja mis ei kristalliseeru kergesti. Seda kasutatakse jäätises, vedelas šokolaadis, suhkrustatud puuviljades, mitmesugustes kommides, marmelaadis jne. Seda kasutatakse ka kunstliku mee tootmiseks ja sahharoosi eemaldamiseks toidust. |
| CAS nr | 9001-57-4 |
| Molekulaarvalem | C5H10Br2O2 |
| Valemi kaal | 261.940 |
| Tihedus | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Keemispunkt | 370,9±42,0 °C 760 mmHg juures |
| Sulamistemperatuur | N/A |
| Temp | 30 °C ~ 70 °C; optimaalne 50 °C ~ 60 °C |
| Värv | Valge või kollakas |
| Spetsifikatsioon | 30 000 U/G. Üks ühik invertaasi vastab ensüümi kogusele, mis hüdroliseerib sahharoosi, et tekitada 1 μmol glükoosi 1 min jooksul katsetingimustes. |
| pH | 3,0-7,0; optimaalne 4,0-5,0 |
| Rakendusväljad | Tervishoiutooted, toidulisandid, ravimid |
Efektide kasutamine
Invertaas, mida nimetatakse sahharaasiks, fruktofuranosiidi fruktohüdrolaasiks (EC.3.2.1.26). Seda toodet tootis Saccharomyces cerevisiae tüvi, mis fermenteerus veealuses keskkonnas. Sahharaasi võib kasutada lisaainete, koostisosade ja katalüsaatorina toiduainete, jookide, alkoholi kääritamise ja ravimite valmistamise valdkonnas jne.
Invertaas on pärmsetest pärinev ensüüm, mis teostab β-D-fruktofuranosiidide terminaalsete mitteredutseeruvate β-D-fruktofuranosiidijääkide hüdrolüüsi. Invertaas lõhustab sahharoosi glükoosiks ja fruktoosiks (invertsiirupiks) ja seda võib kasutada mis tahes sahharoosi inversiooniks, eriti vedelate kirsikakeskuste, kreemide, mintside, trühvlite, vahukommide, invertsiirupi ja muude fondantide puhul. Invertase'i kasutatakse selleks, et parandada säilivusaeg kondiitritooted.
Rakendus:
• Kasutatakse fruktoosisiirupi tootmiseks, mis parandab oluliselt tehnoloogia taset.
• Kasutatakse alkohoolse kääritamise puhul, mis võib parandada tärklise konversatsioonikiirust, kui seda lisatakse pärast tärklise sahhariseerimise protsessi.
• Kasutatakse leivajahu parandamiseks, mis võib parandada leiva värvi.
• Kasutatakse jäätise, šokolaadi, puuviljakonservide, kommide, mooside jms tootmiseks, mis võib takistada suhkru kristalliseerumist.
• Kasutatakse kunstliku mee tootmiseks ja sahharoosi eemaldamiseks toiduainetest.
Annustamine:
350 g sukraasi lisati 1 tonnile suhkrusiirupile (70%, 50 °C) ja see hüdroliseeriti täielikult 6 tunni jooksul. Kui soovite kulusid vähendada, võib 1 tonnile suhkrusiirupile (70%, 50 °C) lisada 150 g saharaasi, mis hüdrolüüsitakse 20 tunni jooksul. Substraadi erineva kvaliteedi ja tehniliste parameetrite puhul tuleb pärast katsetamist määrata optimaalne annus.
Säilivusaeg:
25 °C, 12 kuud. Alla 15 °C, 18 kuud. Suurendage annust pärast säilivusaega.
Hoiustamine:
Toodet tuleb transportida ja säilitada jahedas ja kuivas kohas, vältides päikesevalgust.
Ohutus:
Ensüümpreparaadid kuuluvad valkude hulka, mis võivad esile kutsuda sensibiliseerumist ja põhjustada allergiatüüpi reaktsioone sensibiliseeritud isikutel. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskestade kerget ärritust, mistõttu tuleb vältida igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, konsulteerida arstiga.
