Kollagenaas

Kollagenaas on liitensüüm, mille on spetsiaalselt välja töötanud Pangborni teadus- ja arendusmeeskond loomanaha liimi ensümaatiliseks hüdrolüüsiks. See võib hüdrolüüsida želatiini valku oligopeptiidideks keskmise molekulmassiga 2000–6000 daltonit, mida kasutatakse peamiselt loomse želatiini, kollageeni, naha ja luu hüdrolüüsiks.

Koostis ja omadused

Kollagenaas on kompleksne ensüüm, mis sisaldab mitmesuguseid proteaase, mis toimivad peamiselt valgupeptiididele ja võivad murda kollageeni spiraalse struktuuriga ahela kolme otsaga üksikuteks ahelateks ning soodustada jätkuvalt üksikute pikkade ahelate lagunemist oligopeptiidideks. Sellel on täieliku hüdrolüüsi omadused, kõrge valgu muundamiskiirus, mõru maitse puudumine, hüdrolüsaadi kitsas molekulmassi jaotus, lihtne filtreerida ja ekstraheerida.

Vees lahustuv vesilahus on hallikaskollane läbipaistmatu vedelik.

Tooteteave

Toote nimi: Kollagenaas
Peamised komponendid: proteaas, glükoos
Toote spetsifikatsioonid: kompleksne ensüüm
Toote omadused: helekollane tahke pulber
Säilitamine: toatemperatuuril, kuivas ja valguse eest kaitstult
Kõlblikkusaeg: 12 kuud

Kollageeni töötlemine

Kollageeni hüdrolüüsi meetodil on puhta loodusliku, ohutu ja mittetoksilise kõrge hüdrolüüsi astme omadused võrreldes happe-aluse meetodiga. See sobib kollageenirikaste toorainete, nagu kalanahk, kalasoomus, lehmanahk, seanahk jne töötlemiseks. Valmistage kollageenipulbrit või kollageenipeptiidi, mida kasutatakse toiteväärtusega funktsionaalsetes toitudes.