Toote kirjeldus
Glükosülaasi ülevaade
Glükosülaas on eksotsütootiline tärklise hüdrolaas, mis on ekstraheeritud valitud Aspergillus niger'i sügavkäärituskultuuri abil, millele järgneb mikrofiltreerimine, ultrafiltreerimine ja vaakumkülmiku kuivatamise tehnoloogia. Glükosülaas võib muuta tärklise kiiresti vedeldatud madalmolekulaarseks dekstriiniks, mida kasutatakse õllepruulimise, tärklise suhkru, mononaatriumglutamaadi, antimikroobse aine, sidrunhappe ja muude tööstusharude puhul.
Peamised funktsioonid
Glükosülaasi peamine ülesanne on hüdrolüüsida tärklise, dekstriini, glükogeeni jne. süsinikuahela taandumata otsast a1,4 glükosiidsidet ja lõigata iga glükoosiühik maha. Hargnenud tärklise puhul võib see hüdrolüüsida ka a-1,6 glükosiidse sideme, kui ta kohtub hargnemiskohaga, hüdrolüüsides seega kogu hargnenud tärklise glükoosiks.
See lahustub kergesti vees ning vesilahus on selge ja selgemaks muutunud vedelik, mis on peaaegu lahustumatu etanoolis, kloroformis ja eetris.
Toote üksikasjad
Toote nimi: Glükosülaas
Peamised komponendid: glükosülaas, glükoos
Toote spetsifikatsioon: 100-70 miljonit U/g (saab kohandada)
Toote omadused: helepruun pulber
Hoiustamine: toatemperatuuril kuiv ja valguse eest kaitstud
Säilivusaeg: 12 kuud
Rakendused
- Suhkru tootmine: Glükosülaasi saab kasutada tärklise suhkru töötlemisel tärklise a-1,4 glükosiidide kiireks lagundamiseks ning tal on aktiivne roll ka a-1,6 ja a-1,3 glükosiidsete sidemete puhul, mida tavaliselt kasutatakse glükoosi, karamelli, fruktoosi ja muude suhkrute tootmisel.
- Õlletööstus: Veini valmistamisel kasutatakse tavaliselt toorainena tärklist ja üldjuhul kasutatakse sahhariseerimisainena sõstraid. Saccharomyces cerevisiae kasutamine osa qu asemel võib parandada veini määra, vähendada tootmiskulusid ja seda on kasutanud paljud veinitöötlemisettevõtteid.
- Fermentatsioonitööstus: Glükosülaasi saab kasutada erinevate antibiootikumide, orgaaniliste hapete, aminohapete ja vitamiinide kääritamiseks, kasutades käärituskeskkonnana glükoosi. Lühidalt öeldes võib seda kasutada kõikides tööstusharudes, kus on vaja tärklise ja dekstriini ensümaatilist hüdrolüüsi.
