Shiitake seente hüdrolaas
Shiitake seente hüdrolaas on spetsiaalne ensüümpreparaat, mis on ette nähtud söödavate seente, näiteks shiitake seente hüdrolüüsiks, et eraldada maitseaineid. See koosneb peamiselt tsellulaasist, hemitsellulaasist, proteaasist jne. Seda kasutatakse söödavate seente koostisosade (nt shiitake seente) ekstraheerimisel maitseaine ja funktsionaalse toiduna.
Shiitake seente hüdrolaas lagundab seenerakud polüsahhariide, peptiide, aminohappeid, nukleotiide ja muid toitaineid ja maitseaineid sisaldavateks toodeteks, hüdrolüüsides rakke ja hävitades rakuseinu, hõlbustades seeläbi seente polüsahhariidide ja shiitake ekstraheerimist.
See lahustub vees ja vesilahus on hallikaskollane läbipaistmatu vedelik.
Toote spetsifikatsioonid:
Toote nimi: Shiitake seente hüdrolaas
Peamised komponendid: Tsellulaas, proteaas jne.
Toote spetsifikatsioon: Komplekssed ensüümi toote omadused pruunikaskollane pulber ei säilitata: toatemperatuuril kuiv ja valguse eest kaitstud
Säilivusaeg: 12 kuud
Rakendused:
- Vürtside töötlemine: Shiitake seente hüdrolüüsi ensüüm hüdrolüüsib shiitake seeni ja tekitab pärast veega lagunemist shiitake seente valku. Hüdrolüüs on lõppenud ja taimse valgu efektiivne kasutusmäär on üle 90%.
- Funktsionaalne toit: Shiitake seente hüdrolüüsi mõju on hea. Saagis on 15 ~ 201 TP3T kõrgem kui kõrgel temperatuuril ekstraheerimisel. Kuiva murdumiskiirus on 4,0% ~ 5,0%. Ekstrakt sisaldab 20-25 g polüsahhariidi 100 g ekstrakti kohta. Ekstraheeritud shiitake seente polüsahhariidi saab kasutada tahkes joogis ja funktsionaalses toidus.
