Toidukvaliteediga fütaasi ensüüm toidulisandi jaoks
Sissejuhatus
Seda toodet toodetakse Aspergillus nigeri sukelkääritamise teel, millele järgneb puhastuspreparaat ja kuivatamine. See võib lagundada terades ja õliseemnetes leiduvat seedimatut fütiinhapet (fütaati) ning vabastada seeläbi imenduvat fosforit, kaltsiumi ja muid toitaineid. Fütaas kui uus toidutöötlemise abivahend võib parandada mineraalide imendumist inimkehas ja siluda toidu töötlemist. Ensüümi on laialdaselt kasutatud söödas, meditsiinis, keskkonnatehnikas ja muudes valdkondades.
Ühiku määratlus
1 ühik fütaasi võrdub ensüümi kogusega, mis vabastab 1 μmol anorgaanilist fosforit 1 minuti jooksul 5,0 mmol/L naatriumfütaasist temperatuuril 37 ℃ ja pH 5,0 juures.
mehhanism
Fütaas hüdrolüüsib fütiinhappes olevad fosfaatrühmad inositooliks ja fosforhappeks. Teravilja või õliseemnetega töötlemisel aitab fütaas vabastada anorgaanilist fosforit, mis leevendab fütiinhappe inhibeerimist proteaasil, vältides kelaatide teket fütiinhappega, nagu tärklis-valk-fütiinhape, metalliioonid-fütiinhape. , parandades seeläbi tooraine kasutamist ja toote toiteväärtust.
Rakenduse soovitus
Soovitatav annus on 0,01–0,1 kg/t DS. Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada testi väikseima kogusega.
Eelised
- Teravilja ja sojatoodete töötlemine
- Toitainetevastaste tegurite eemaldamine
- Metalliioonide parem neeldumine
- Toote parem toiteväärtus
- Sojapiima parem stabiilsus külmutamise ajal
- Jahu töötlemine
- Vähendatud fütiinhappe sisaldus toodetes
- Fütiinhappe kelaadi eemaldamine ja toote bioloogilise väärtuse parandamine
- Suurem anorgaanilise soola sisaldus jahus, mis on inimesele kasulik omastada
- Küpsetamine
- Vähendatud küpsetamisaeg leivale
- Leiva tekstuuri parandamine
- Söödatööstus
- Toitumisvastaste tegurite kõrvaldamine
- Soodustada toitainete seedimist ja omastamist, suurendada loomasööda tarbimist ja sööda bioloogilist väärtust
- Fosfori parem kasutamine söödas
- Vähendatud fosfori eritumine ja keskkonnakoormus
pakett
Pakendi spetsifikatsioon: 1 kg / kott.
Säilitamine
Kõlblikkusaeg on 12 kuud alla 20 ℃.
Vältida tuleks niiskust ja insolatsiooni. Hoidke seda jahedas, kuivas ja ventileeritavas kohas.
