Mis on katalaas?
Katalaas on levinud ensüüm, mida leidub peaaegu kõigis hapnikuga kokkupuutuvates elusorganismides (nagu bakterid, taimed ja loomad). See katalüüsib vesinikperoksiidi lagunemist veeks ja hapnikuks. See on väga oluline ensüüm raku kaitsmisel reaktiivsete hapnikuliikide (ROS) põhjustatud oksüdatiivsete kahjustuste eest. Samuti on katalaasil kõigist ensüümidest üks suurimaid käibearvusid; üks katalaasi molekul võib igal sekundil muuta miljoneid vesinikperoksiidi molekule veeks ja hapnikuks. Katalaas on neljast polüpeptiidahelast koosnev tetrameer, millest igaüks on üle 500 aminohappe pikk. See sisaldab nelja rauda sisaldavat heemirühma, mis võimaldavad ensüümil reageerida vesinikperoksiidiga. Inimese katalaasi optimaalne pH on ligikaudu 7 ja selle maksimum on üsna lai: reaktsioonikiirus ei muutu pH 6,8 ja 7,5 vahel märgatavalt. Teiste katalaaside pH optimaalne varieerub sõltuvalt liigist vahemikus 4 kuni 11. Optimaalne temperatuur on ka liigiti erinev.
| Toote nimi | Katalaasi pulber |
| Spetsifikatsioon | 100 000 u/g |
| Välimus | Valge kuni helepruun pulber |
| CAS nr | 9001-05-2 |
| Molekulaarvalem | C9H10O3 |
| Molekulmass | 166.174 |
| MOQ | 1 kg / kott |
| Säilivusaeg | 24 kuud |
Efektide kasutamine
Funktsioon ja rakendus:
Ensüüm. Seda kasutatakse peamiselt juustu, piima ja munatoodete tootmisel, et kõrvaldada ultraviolettkiirgusega kiiritamisel vesinikperoksiidi tekitatud spetsiifiline lõhn. Seda saab kasutada ka kobestusainena leiva valmistamisel.
Tavaliselt kasutatavad diagnostilised ensüümid. Sidestamisreaktsiooni kasutatakse glükoosi jms mõõtmiseks. Toitu säilitatakse ja lagundatakse vesinikperoksiidiga. Biokeemilised reaktiivid.
Biokeemilisteks uuringuteks, toiduainete säilitamiseks, piima steriliseerimiseks ja suhkru eemaldamiseks. Seda kasutatakse sageli kliiniliselt diagnostilise ensüümina glükoositaseme määramiseks.
Katalaasi kasutatakse toiduainetööstuses juustu valmistamiseks kasutatavast piimast vesinikperoksiidi eemaldamiseks.
Katalaasi kasutatakse ka toiduainete pakendamiseks, et vältida toidu oksüdeerumist.
Tekstiilitööstuses kasutatakse katalaasi vesinikperoksiidi eemaldamiseks tekstiilidest, et tagada valmistoote peroksiidivabadus.
Seda kasutatakse ka kontaktläätsede puhastamisel: pärast prillide leotamist vesinikperoksiidi sisaldavas puhastusvahendis eemaldatakse vesinikperoksiidi jääk enne kasutamist katalaasi abil.
Katalaasi kasutamine ilutööstuses: Mõnele näohooldusele lisatakse ensüümi ja vesinikperoksiidi, et suurendada raku hapniku hulka epidermise ülemises kihis.
Katalaasi kasutatakse sageli ka laboris vahendina, et mõista ensüümide mõju reaktsioonikiirusele.
