Ksülanaas SBE-01X Tootekirjeldus
Ksülanaas SBE-01X toodetakse Trichoderma reesei sukelkääritamise teel, millele järgneb puhastamine, formuleerimine ja kuivatamine. Ksülanaas mõjutab jahus sisalduvat ksülaani ning parandab taigna käitlemisomadusi, puru struktuuri ja küpsetiste sensoorseid omadusi. See võib töötada sünergiliselt teiste küpsetusensüümidega, nagu seente amülaas, glükoosoksüdaas, lipaas jne.
Sissejuhatus
Ksülanaas on ensüümikompleks, mis lagundab ksülaani ksülo-oligosahhariidiks ja ksüloosiks. Toode sisaldab enamikku β-1,4-ksülanaasi ja β-ksülosidaasi, aga ka veidi β-1,4-ksülanaasi, β-ksülosidaasi, α-D-glükuronidaasi, α-L-furaanarabinosidaasi, atsetüülksülanaasi ja feruloüülesteraasi. Nad muudavad ühiselt ksülaani funktsionaalsust ja seejärel taigna käitlemisomadusi ning küpsetiste sensoorseid omadusi.
Tootestandard
| Ei. | Üksused | Indeks | |
| 1 | Osakeste suurus (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kuivamiskadu/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Ei tuvastatud |
Tehnilised andmed
| Üksused | Kirjeldus |
| Deklareeritud tegevus* | 5500 u/g |
| Füüsiline vorm | pulber |
| Värv** | Valge kuni hall |
| Lõhn | Normaalne mikroobse fermentatsiooni lõhn. |
Ühiku määratlus: 1 ühik ksülanaasi võrdub ensüümi kogusega, mis hüdrolüüsib ksülaani, et saada 1 μmol redutseerivat suhkrut (arvutatud ksüloosiks) 1 minuti jooksul temperatuuril 50 ℃ ja pH 5,0. Värv võib partiideni erineda. Värvi intensiivsus ei näita ensüümi aktiivsust.
mehhanism
| Seisund | Vahemik |
| Aktiivsus Temperatuur | 30℃-70℃ |
| Optimaalne temperatuur | 50℃-65℃ |
| Aktiivsuse pH | 3.5-7.5 |
| Optimaalne pH | 5.0-7.0 |
Soovitatav annus
Aurutatud leiva valmistamiseks: Soovitatav annus on 5-10 g tonni jahu kohta. Annust tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Parem on alustada testi sobiva helitugevusega.
pakett
Pakend: 1 kg / kott.
Säilitamine
Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg
12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
Ohutu käsitsemise ettevaatusabinõud
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda sensibilisatsiooni ja põhjustada allergilist tüüpi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet inimkehaga. Kui tekib naha või silmade ärritus või allergiline reaktsioon, pöörduge arsti poole.
