Élelmiszer minőségű pékáru adalék Hemicell & Hemicelluláz enzim
Bevezetés
Az ENZYMES.BIO® SBE-02X a Trichoderma reesei-ből készül. Ez egyfajta finomított endobaktérium-hemi celluláz.
Az egység meghatározása
1 egység xilanáz egyenlő azzal az enzimmennyiséggel, amely 50 ℃-on és 5,0 pH-n 1 perc alatt 1 μmol redukáló cukrot (xilózként számolva) hidrolizál a xilánból 1 μmol redukáló cukorhoz (50 ℃-on és 5,0 pH-n).
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 5200 u/g |
| Termelő szervezet | Trichoderma reesei |
| Fizikai forma | Por |
| Szín | Fehér, a szín tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Műszaki adatok
| TÉTELEK | Alsó határérték | Felső határ |
| Enzimaktivitás | 5200 u/g | |
| Ólom | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Teljes életképes szám | 50 000 CFU/g | |
| Koliform baktériumok | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nem észlelhető/25g |
Funkciók és előnyök
- Nyilvánvalóan növelje a párolt kenyér és a kenyér mennyiségét.
- Nyilvánvalóan javítja a fehérséget, az epidermális fényességet és a függőleges fokot.
- Kisebb mértékű lágyulás a liszt javulásához.
- Nyilvánvalóan javítja a tészta bővíthetőségét.
Adagolás
A párolt kenyér előállításához: A javasolt adag 5-10 g liszt tonnánként. Az optimális adagolás a liszt minőségétől és a feldolgozási paraméterektől függ, és gőzölési próbával kell meghatározni. A vizsgálatot célszerű a legkisebb mennyiséggel kezdeni. A túlzott használat csökkenti a tészta víztartó képességét.
Kenyér előállításához: A javasolt adag 10-30 g liszt tonnánként. Az optimális adagolás a liszt minőségétől és a feldolgozási paraméterektől függ, és sütési próbával kell meghatározni. A vizsgálatot célszerű a legkisebb mennyiséggel kezdeni. A túlzott használat csökkenti a tészta víztartó képességét.
Csomag
Csomagolási specifikáció: 1 kg/zsák.
Tárolás
| Legjobb előtt | Javasolt tárolás esetén a termék a szállítástól számított 12 hónapon belül használható fel. |
| Szavatossági idő | 12 hónap 25 ℃-on, az aktivitás ≥90% marad. Az eltarthatósági idő után növelje az adagot. |
| Tárolási feltételek | Ezt a terméket hűvös és száraz helyen, lezárt tartályban kell tárolni, elkerülve a napfényt, a magas hőmérsékletet és a nedvességet. A terméket az optimális stabilitás érdekében állították össze. Hosszabb tárolás vagy kedvezőtlen körülmények, mint például magasabb hőmérséklet vagy magasabb páratartalom, nagyobb adagolási igényt eredményezhetnek. |
Biztonság
Az enzimkészítmények fehérjék, amelyek szenzibilizációt indukálhatnak és allergiás típusú reakciókat okozhatnak az érzékeny egyéneknél. Hosszabb ideig tartó érintkezés kisebb irritációt okozhat a bőrön, a szemen vagy az orrnyálkahártyán, ezért kerülni kell az emberi testtel való közvetlen érintkezést. Ha bőr- vagy szemirritáció vagy allergiás reakció alakul ki, forduljon orvoshoz.
