Élelmiszer-minőségű por adalékanyagok laktáz béta-galaktozidáz laktázhiány esetén
Ezt a terméket Bacillus licheniformis merülő fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás, formulázás és szárítás követ. A laktázt elsősorban a tejiparban használják a laktázhiányban szenvedő emberek enyhítésére, miközben még mindig élvezik a tejtermékeket, de széles körben használják az élelmiszeriparban, az orvostudományban, a környezetvédelemben és más területeken is.
Bevezetés
A laktáz, más néven β-galaktozidázkatalizálja a laktóz glükózzá és galaktózzá történő hidrolízisét. Az enzim megfelelő körülmények között transzferáz-aktivitást is mutat, amely a galaktózt a laktózra ruházza át, így galaktooligoszacharidot hoz létre, amely az emberben élő hasznos baktériumok növekedését elősegítő tényező. Felhasználható feldolgozási segédanyagként a tejtermékek előállításához vagy emésztési segédanyagként a laktózintolerancia problémák enyhítésére.
Termékszabvány
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
| Nem. | TÉTELEK | INDEX | |
| 1 | Részecskeméret (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Szárítási veszteség/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nem észlelve |
Funkció
- Alacsony laktóz tartalmú tej és tejpor feldolgozása: Eltávolítja a laktózt, miközben javítja a termék ízét, zamatát és tápértékét.
- Egyéb tejtermékek feldolgozása:
- Joghurthoz: csökkenti az alvadási időt, megtakarítja a cukor használatát, és javítja az aromát és az ízt.
- Jégkrémhez: javítja és segíti az állagot és a textúrát.
- Kenyérhez: javítja a kéreg színét, elősegíti az élesztőerjedést, és édesebbé teszi a kenyeret, vagy megspórolja a cukor használatát.
Ajánlott adagolás
- Friss tej: 0,02-0,1% (térfogat alapján)
- Tejpor: 0,2-0,4% (szárazanyagra számítva)
Az adagolást az egyes alkalmazások, az alapanyag specifikáció, a termék elvárás és a feldolgozási paraméterek alapján optimalizálni kell. Jobb a tesztet a megfelelő hangerővel kezdeni.
Csomag
Kiszerelés: 1 kg/zsák
Tárolás
Tárolás: Száraz és hűvös helyen lezárva, közvetlen napfénytől távol tartandó.
Szavatossági idő
Felhasználhatósági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt indukálhatnak és allergiás típusú tüneteket okozhatnak az arra fogékony egyéneknél.
Hosszan tartó érintkezés enyhe bőr-, szem- vagy orrnyálkahártya-irritációt okozhat. Kerülni kell az emberi testtel való bármilyen közvetlen érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemen, forduljon orvoshoz.
