Élelmiszer-minőségű poradalék alfa-acetolaktát-dekarboxiláz sörfőzéshez
Az alfa-acetolaktát dekarboxilázt a Bacillus subtilis alámerült fermentációjával állítják elő, amelyet tisztítás és formulázás követ. Széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban.
Bevezetés
A diacetil, az α-acetolaktát oxidatív bomlásterméke, az élesztőben lévő aminosavak, különösen a valin és az izoleucin szintézisének közbenső terméke. Ez a bomlási folyamat nagyon lassú az élesztőben. Alfa-acetolaktát dekarboxiláz hatékonyan felgyorsíthatja az α-acetolaktát acetoinná történő átalakulását, elkerülve a diketon képződését, ami a sör kellemetlen íze, ezáltal nagymértékben csökkenti a sör diacetilszintjét és a diacetil redukciós idejét. Ily módon a sör érlelési ideje megtakarítható.
Termékszabvány
A termék megfelel a GB1886.174 szabványnak.
| Nem. | TÉTELEK | INDEX | |
| 1 | Térfogatsűrűség/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Ólom/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arzén/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Teljes életképes szám/(CFU/ml) | ≤50000 | |
| 6 | Coliform baktériumok/(CFU/ml) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/ml) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nem észlelve |
Ajánlott adagolás
Az ajánlott adagolás a 5-500g/t DS. Az adagolást az egyes alkalmazások, az alapanyag specifikáció, a termék elvárás és a feldolgozási paraméterek alapján optimalizálni kell. Jobb a tesztet a megfelelő hangerővel kezdeni.
Biztonságos kezelésre vonatkozó óvintézkedések
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek érzékenységet válthatnak ki és allergiás tüneteket okozhatnak arra érzékeny egyénekben. Hosszan tartó érintkezés enyhe bőr-, szem- vagy orrnyálkahártya-irritációt okozhat. Kerülni kell az emberi testtel való bármilyen közvetlen érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemen, forduljon orvoshoz.
Csomag
Csomag: 1 kg/zsák.
Tárolás
Tárolás: Száraz és hűvös helyen lezárva, közvetlen napfénytől távol tartandó. Enyhe ülepedés elfogadható, mivel nem befolyásolja a termék teljesítményét.
Szavatossági idő
Szavatossági idő: 12 hónap száraz és hűvös helyen.
