Cookie összetett enzim

A süti összetett enzim egy összetett enzimkészítmény, amelyet a sütik feldolgozásában a magas önrepedési arány, a világos szín és a rövid eltarthatósági idő problémáira fejlesztettek ki. Elsősorban amilázból, proteázból és aromaenzimből áll, amely hatékonyan javítja a tészta tulajdonságait és javítja a sütemények minőségét.

Termékleírás

A sütiben lévő amiláz enzim lebontja a keményítőt, hogy cukrot szabadítson fel, és csökkentse a cukor mennyiségét. A proteáz hidrolizálja a fehérjét, hogy a tészta csökkentse az inakat, és jó plaszticitással és nyújthatósággal rendelkezzen, tiszta és szép nyomtatási mintázatot, világos szelvényszintet és egységes szerkezetet tartson fenn. A kisült sütemények aranyszínűek és ropogósak, a többi enzim pedig együttesen javítja a sütemények ízét.

Termékinformáció

Termék neve: Keksz összetett enzim

Főbb komponensek: Amiláz, proteáz stb.

Termékleírás: Összetett enzimtermék tulajdonságai; tejfehér por

Tárolás: Szobahőmérsékletű száraz, fénytől védve

Szavatossági idő: 12 hónap

A Cookie Compound enzim előnyei

• Csökkentse a cukor és az olaj mennyiségét: A süteményjavító a glutén tartalmú fehérjére hat. A kekszjavító gluténfehérjére gyakorolt hatását követően a cukor antihidratáltságának mértéke csökkenthető, így a cukor mennyisége csökkenthető. És a termék ropogós jellege nem sérül. Ugyanez az elv a zsír mennyiségét is csökkentheti.
• A termék ropogósabbá tétele: A szulfitjavító és a proteáz kettős hatása elpusztítja a gluténfehérje-molekulán lévő diszulfid- és peptidkötést, ami növeli a tészta plaszticitását, és átrendezi a levágott darabokat, így a termékek rétegzettek, a lyukak egyenletes méretűek és sűrűek, a textúra pedig laza és ropogós.