Lakkáz enzim

Bevezetés

Mi az a lakkáz enzim? A lakkáz négy réziont tartalmazó polifenol-oxidáz (ρ-dihidroxi-fenoloxidáz, EC1.10.3.2), amely a rézkék-oxidázhoz tartozik, monomer glikoproteinként. A lakkáz megtalálható gombákban, baktériumokban és növényekben, de a levegőben is életben marad. A reakció után az egyetlen termék a víz, így lényegében környezetbarát enzim. A Laccase egyedülálló katalitikus tulajdonságai miatt széles körben alkalmazzák a biológiai vizsgálatokban, rendkívül hatékony biológiai detektorként, mint szubsztrát, koenzim, inhibitorok és hatékony eszközök és eszközök egyéb összetevői. Az elmúlt években a környezettudatosság fokozódó komolysága miatt a lakkáz is sok tudós kutatási tárgyává vált.

A lakkáz enzim egészségügyi előnyei és alkalmazása

A lakkáz enzimek felhasználhatók textilfestésre/textil-kikészítésre, borparafa készítésére, fogfehérítésre és sok más ipari, környezetvédelmi, diagnosztikai és szintetikus felhasználásra. A lakkáz felhasználható a bioremediációban. Hozzáadható a cefrehez vagy a folyamat végén, hogy eltávolítsuk a sörben esetleg még megmaradt polifenolokat. A lakkázok által képződött polifenol komplexek szűréssel elválaszthatók, így elkerülhető a homályos hatás előfordulása. A lakkáz képes eltávolítani a sörben lévő felesleges oxigént és meghosszabbítja a sör eltarthatóságát. Az olyan gyümölcslevekben, mint az alma és a szőlő, a fenolok túlzott oxidációja negatív hatással van az ízre, színre, szagra és a szájban való érzetre. A lakkázról azt javasolták, hogy késleltesse a polifenolok oxidációját és stabilizálja a gyümölcslevet.

Lakkáz enzim alkalmazása

• Élelmiszeripari Szennyvízkezelés
• Derített bor
• Ehető gomba termelés
• Fenntartja a sör stabilitását