Élelmiszer-minőségű debranching enzim a keményítő sörfőző iparhoz Enzymes.Bio PL-01L
Bevezetés
Ezt a terméket a Bacillus Licheniformis mélyfermentációjával nyerik. Széles körben használják a sör, a keményítőcukor, a mononátrium-glutamát és az alkoholipar stb. gyártásában. Az enzim alacsony pH-n termikusan stabil foszlató enzim (keményítő α-1,6-Glükozidáz). Hidrolizálja az α-1,6-glükozidos kötéseket, és hatékonyan hat az elágazó láncú keményítőre, és más enzimekben is működik (glükoamiláz, gombás alfa-amiláz). Így felgyorsíthatja a reakciósebességet és javíthatja a glükoamiláz és a malátacukor tartalmát.
Az egység meghatározása
1 egység pullulanáz egyenlő azzal az enzimmennyiséggel, amely 1 µmol redukáló cukor (glükózként számolva) felszabadításához szükséges a pullulánból egy perc alatt 5,8 pH-n, 50 ℃-on.
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 2000 u/g |
| Termelő szervezet | Bacillus subtilis |
| Fizikai forma | Folyékony |
| Szín | Barna, színe tételenként változhat. A színintenzitás nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Műszaki adatok
| Elemek | Alsó határérték | Felső határ |
| Enzimek aktivitása | 2000 u/g | |
| Ólom | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Teljes életképes szám | 50 000 CFU/g | |
| Koliform baktériumok | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nem észlelhető/25g |
Adagolás
A glükóz előállítása során: Az ajánlott adagolás 0,35-0,6 liter száraz keményítőtonnánként. Pullulanáz és glükoamiláz együttes használata a cukrosítási lépésben. A pullulanáz használata az amilopektin-tartalom csökkentésével javíthatja a glükózhozamot, és csökkentheti a glükoamiláz használatát.
A maltóz előállítása során: Az ajánlott adag 1-2 liter száraz keményítőtonnánként. A pullulanáz és a gombás alfa-amiláz együttesen használható a cukrosítási lépésben. A pullulanáz használata javíthatja a maltóz hozamát, és 70% maltóztartalmú maltózszirupot állíthat elő.
A sörgyártás során: Az ajánlott adagolás 0,4-0,8 liter enzimkészítmény az összes nyersanyag tonnájára. A pullulanáz csökkentheti az amilopektin-tartalmat száraz sör előállításához.
Csomagolás és Tárolás
Csomag
Csomagolási specifikáció: 1 kg/zsák.
Tárolás
Legjobb előtte: Javasolt tárolás esetén a termék a szállítástól számított 6 hónapon belül használható fel.
Szavatossági idő: 6 hónap 25 ℃-on, az aktivitás ≥90% marad. Az eltarthatósági idő után növelje az adagot.
Tárolási feltételek: Ezt a terméket hűvös és száraz helyen, lezárt tartályban kell tárolni, elkerülve a besugárzást, a magas hőmérsékletet és a nedvességet. A terméket az optimális stabilitás érdekében alakították ki. Hosszabb tárolás vagy kedvezőtlen körülmények, például magasabb hőmérséklet vagy magasabb páratartalom magasabb adagolási igényt eredményezhetnek.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt és allergiás reakciókat válthatnak ki érzékeny egyénekben. Hosszan tartó érintkezés enyhe bőr-, szem- vagy orrnyálkahártya-irritációt okozhat, ezért kerülni kell az emberi testtel való közvetlen érintkezést. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemen, forduljon orvoshoz.
