Maistiniai alfa amilazės fermento milteliai, skirti kepimo pramonei
Grybelinė α-amilazė gaminama Aspergillus Oryzae povandeninės fermentacijos būdu, po to gryninant ir formuojant. Produktas depolimerizuoja krakmolą, kad susidarytų oligosacharidus ir nedidelis kiekis dekstrino. Produktas puikiai tinka miltų korekcijai ir kepimo pramonei.
Įvadas
Grybelinė α-amilazė yra endo tipo α-amilazė, kuri atsitiktinai hidrolizuoja želatinizuoto krakmolo ir tirpaus dekstrino α-1,4-gliukozidinius ryšius, todėl susidaro oligosacharidai ir nedidelis kiekis dekstrino, kuris yra naudingas miltų korekcijai, mielių augimui. , trupinių struktūra, taip pat kepinių kiekis.
Specifikacijos
| Deklaruota veikla | 100 000 u/g |
| Fizinė forma | Milteliai |
| Spalva | Gelsvos spalvos |
| Kvapas | Normalus mikrobų fermentacijos kvapas. |
*Vieneto apibrėžimas: 1 grybelinės α-amilazės vienetas yra lygus fermento kiekiui, kuris hidrolizuoja tirpų krakmolą, kad gautų 10 mg redukuojančio cukraus (gliukoze) esant 40 ℃ temperatūrai ir pH 5,0 per 30 min. ** Spalva gali skirtis priklausomai nuo partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo požymis.
Produkto standartas
Produktas atitinka GB1886.174.
| Nr. | Daiktai | Rodyklė |
| 1 | Dalelių dydis (%<40 akių) | ≥80 |
| 2 | Praradimas džiovinant (%) | ≤8,0 |
| 3 | Švinas (mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenas (mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius (CFU/g) | ≤50 000 |
| 6 | Koliforminės bakterijos (CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella (25 g) | Neaptikta |
Rekomenduojamas dozavimas
Kepimo pramonei: Rekomenduojama dozė yra 2-4g tonai miltų.
Dozavimas turi būti optimizuotas atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimą, žaliavų specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti testą su patogiu garsu.
Paketas
* Pakuotė: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje ir vengti tiesioginių saulės spindulių.
Galiojimo laikas
12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
Įspėjimas: Kiekvieną kartą po naudojimo laikykite sandariai uždarytą, kad išvengtumėte mikrobinių infekcijų ir fermentų inaktyvavimo, kol baigsis.
Saugumas
Fermentiniai preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti jautrumą ir sukelti alerginio tipo simptomus jautriems asmenims. Ilgalaikis kontaktas gali sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikėtų vengti bet kokio tiesioginio kontakto su žmogaus kūnu. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
