CAS 9001-57-4 maisto priedai, 1 kg fermento invertazės miltelių, birių invertazės fermentų
| Pagrindinis ingredientas | Invertazė fermentas |
| Funkcija | Fermentas. Jis daugiausia skaido sacharozę į invertuotąjį cukrų, kad gautų didelės koncentracijos cukraus skystį, kurio tirpumas yra didesnis nei sacharozė ir kuris nėra lengvai kristalizuojamas. Jis naudojamas ledams, skystam šokoladui, cukruotiems vaisiams, įvairiems saldainiams, uogienėms ir kt. Taip pat naudojamas dirbtiniam medui gaminti ir sacharozei pašalinti iš maisto. |
| CAS Nr | 9001-57-4 |
| Molekulinė formulė | C5H10Br2O2 |
| Formulės svoris | 261.940 |
| Tankis | 2,0±0,1 g/cm3 |
| Virimo taškas | 370,9±42,0 °C esant 760 mmHg |
| Lydymosi taškas | N/A |
| Pliūpsnio taškas | 178,1±27,9 °C |
| Spalva | Baltos spalvos milteliai |
| Specifikacija | 200 000 U/G |
| Taikymo laukai | Sveikatos priežiūros produktai, maisto papildai, medicina |
Efektų naudojimas
Invertazė, pavadintas sacharaze, fruktofuranozido fruktohidrolaze (EC.3.2.1.26). Šį produktą gamino Saccharomyces cerevisiae padermė, kuri fermentavosi panardintoje terpėje. Sacharazė gali būti naudojama kaip priedai, sudedamosios dalys ir katalizatorius maistas, gėrimas, alkoholio fermentacija ir farmacinis paruošimas ir kt.
Invertazė yra mielių gautas fermentas, atliekantis β-D-fruktofuranoziduose esančių galinių neredukuojančių β-D-fruktofuranozido likučių hidrolizę. Invertazė skaido sacharozę į gliukozę ir fruktozę (invertinį sirupą) ir gali būti naudojama bet kokiai sacharozės inversijai, ypač suskystintoms vyšnioms, kremams, mėtoms, triufeliams, zefyrams, invertiniam sirupui ir kitiems fondantams. Invertazė naudojama pagerinti galiojimo laikas saldumynų.
