Ribonukleazė yra biologinis fermentas, išgaunamas giliai fermentuojant pasirinktą Penicillium oryzae, po kurio taikoma mikrofiltracija, ultrafiltracija ir vakuuminio džiovinimo šalčiu technologija. Tai fermentų klasė, galinti hidrolizuoti nukleino rūgštį į 5 nukleotidus, daugiausia naudojama mielių baltymų prieskoniams apdoroti.
RNR fermentai hidrolizuoja nukleino rūgštį (RNR) į 5 nukleotidus (RNT), iš kurių 5 guanozino monohidratas (GMP) yra pagrindinis kvapiosios medžiagos komponentas. Kartu su deaminaze deaminazė taip pat paverčia nepagardintą komponentą 5'monoadenozino monofosfatą (AMP) į 5' monoinozino rūgštį (IMP), kad būtų pagardinta, todėl gaunamas labai (I+G) skonio produktas.
Jis tirpsta vandenyje, o vandeninis tirpalas yra skaidrus ir šiek tiek gelsvas skystis.
Produkto informacija:
Produkto pavadinimas: Nukleazė, 5′-fosfodiesterazė
Pagrindiniai komponentai: Nukleazė, gliukozė
Produkto specifikacijos: 7000–50 000 V/g (galima pritaikyti)
Produkto savybės: Šviesiai geltoni milteliai
Saugykla: Kambario temperatūros sausas ir apsaugotas nuo šviesos
Galiojimo laikas: 12 mėnesių
Taikymas:
- High+G mielių ekstraktas: Nukleazė gali hidrolizuoti mielių nukleino rūgštį iki 5 guanozino monofosfato (GMP). Deaminazė gali hidrolizuoti mielių baltymo 5 adenozino rūgštį į 5 inozino rūgštį (IMP), kad gautų stiprų (I+G) prieskonį su stipriu šviežumo didinimo efektu. Jo funkcija yra pabrėžti pagrindinį skonį, pagerinti skonį ir slopinti pašalinį skonį. Jis taip pat padidina saldumą ir mėsos skonį, pašalina rūgštų, kartaus, žuvies ir pridegusio skonį.
- Pašalinkite priemaišų geną: Gyvūnų gavybos procese likutiniai genai dažnai turi įtakos produkto grynumui. Nukleazės pridėjimas gryninimo procese gali veiksmingai pašalinti likusius genus ir pagaminti aukštos kokybės produktus, kurie gali būti naudojami natrio heparino, chondroitino sulfato ir kt.