Maisto klasės hemiceliuliozės fermentas kepykloms SBE-02X
Įvadas
Hemi-Cellulase SBE-02X gaminamas povandeninės Trichoderma reesei fermentacijos būdu, po to gryninamas, formuojamas ir džiovinamas. Produktas naudojamas kepiniuose, siekiant pagerinti tešlos apdorojimo ir jutimo savybes bei kepinių produktų tūrį modifikuojant miltų hemiceliuliozės komponentus.
Mechanizmas
Hemiceliuliozė apima heterogeninių polisacharidų grupę, sudarytą iš heksozės, pentozės ir jų darinių. Produktas gali skaidyti miltuose esančius hemiceliuliozės polimerus, kad susidarytų oligomerai ir jų statybiniai blokai, o tai pagerina tešlos apdorojimo savybes, mielių fermentaciją, produkto tūrį, jutimo savybes ir trupinių tekstūrą.
Specifikacija
| Daiktai | Aprašymas |
| Deklaruota veikla* | 12 500 u/g |
| Fizinė forma | Milteliai |
| Spalva** | Šviesiai geltona |
| Kvapas | Normalus mikrobų fermentacijos kvapas. |
*Vieneto apibrėžimas: 1 vienetas ksilanazės yra lygus fermento kiekiui, kuris hidrolizuoja ksilaną, kad gautų 1 μmol redukuojančio cukraus (Apskaičiuota kaip ksilozė) per 1 minutę esant 50 ℃ ir pH 5,0. ** Spalva: gali skirtis priklausomai nuo partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo požymis.
Taikymas
Duonai kepti: Rekomenduojama dozė yra 10-20g už toną miltų. Dozavimas turi būti optimizuotas atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimą, žaliavų specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti testą su patogiu garsu.
Produkto standartas
| Nr. | Daiktai | Rodyklė | |
| 1 | Dalelių dydis (%<40 akių) | ≥80 | |
| 2 | Praradimas džiovinant / (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 g) | Neaptikta |
Paketas
*Paketas: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje ir vengti tiesioginių saulės spindulių.
Galiojimo laikas
12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
Saugaus naudojimo atsargumo priemonės
Fermentiniai preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti jautrumą ir sukelti alerginio tipo simptomus jautriems asmenims. Ilgalaikis kontaktas gali sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikėtų vengti bet kokio tiesioginio kontakto su žmogaus kūnu. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas arba alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
