Produkto aprašymas
Maltogeninė amilazė gaminama panardinant Bacillus licheniformis fermentaciją, po to gryninant, formuojant ir džiovinant. Produktas plačiai naudojamas malūnų, kepimo, maltozės sirupo gamybos ir kai kuriose kitose pramonės šakose.
Funkcija ir taikymas
Miltų korekcija: Specialūs miltai su geresnėmis specifikacijomis.
Duona, virta garuose, ir duonos gamyba: Geresnė duonos ir garuose virtos duonos trupinių struktūra; geresnis garuose virtos duonos minkštumas, baltumas, elastingumas ir skonis; lėtesnis senėjimas, geresnis drėgmės išlaikymas ir minkštumas, ilgesnis galiojimo laikas.
Maltozės arba salyklo sirupo gamyba: Stabilus ir kontroliuojamas našumas sacharizacijos metu, užtikrinantis kokybišką produktą.
Mechanizmas ir gaminio standartas
Maltozės amilazė gali hidrolizuoti krakmolą į maltozę ir tam tikrą skaičių oligosacharidų.
Produkto standartas
| Daiktai | Rodyklė | |
| Dalelių dydis (%<40 akių) | ≥80 | |
| Praradimas džiovinant / (%) | ≤8,0 | |
| Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Bendras gyvybingų skaičius/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| Koliforminės bakterijos/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| Salmonella / (25 g) | Neaptikta |
Reakcijos parametrai
| Būklė | Diapazonas |
| Veiklos temperatūra | 20℃-80℃ |
| Optimali temperatūra | 65℃-75℃ |
| Veiklos pH | 3.5-6.5 |
| Optimalus pH | 4.0-6.0 |
Dozavimo rekomendacijos
Rekomenduojama dozė yra 0,1-1 kg/t DS. Dozę reikia optimizuoti atsižvelgiant į kiekvieną naudojimo būdą, žaliavų specifikacijas, produkto lūkesčius ir perdirbimo parametrus. Bandymą geriau pradėti nuo patogaus tūrio.
Saugumas
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti jautrumą ir sukelti alerginių simptomų jautriems asmenims. Ilgalaikis kontaktas gali sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikėtų vengti bet kokio tiesioginio kontakto su žmogaus kūnu. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
Sandėliavimas
Saugykla: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje ir vengti tiesioginių saulės spindulių.
Galiojimo laikas
Galiojimo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
