Maisto klasės sūrio fermentų priedų miltelių šliužo fermentas
Įvadas
Taikant aukštąsias mikroorganizmų fermentacijos technologijas, rafinuojant kietųjų fermentų agentų valymą, jis plačiai taikomas pieno pramonėje. Tai nepakeičiamas preparatas gaminant fermentų metodą, gaminant kazeiną, sūrį, taip pat varškę.
- Šliužo fermentas leidžia baltymams hidrolizės energiją ant K-kazeino, susidaro varškės pieno, skatina sūrio nokimą.
- Šliužo fermentas gali išpjauti peptidinius raktus tarp Phe105-Met106 K-kazeine, taip kondensuodamas pieną, gaminant sūrį.
Produkto standartas
Produktas atitinka GB1886.174.
| Nr. | PREKĖS | RODYKLĖ | |
| 1 | Dalelių dydis (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Praradimas džiovinant / (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 g) | Neaptikta |
Taikymas
- Šliužo fermentas yra nepakeičiamas sūrio gamyboje naudojamas preparatas, o jo produkcijos vertė sudaro 15,51 TP3T visos fermentinio preparato produkcijos vertės. Pagrindinis šaltinis yra nujunkančio veršelio skrandžio gleivinė.
- Šliužo fermentas skatina žalio pieno krešėjimą ir sudaro sąlygas išrūgoms išsiskirti.
- Šliužo fermentas plačiai naudojamas sūrio ir jogurto gamyboje.
Paketas
Paketas: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
Saugykla: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje ir vengti tiesioginių saulės spindulių. Nedidelis nuosėdų susidarymas yra priimtinas, nes tai neturės įtakos gaminio veikimui.
Galiojimo laikas
Galiojimo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
