Įvadas
Šis produktas yra skystas fermentas, specialiai sukurtas EnzymesBio tyrimų ir plėtros komandos, skirtas alaus skaidrumui, atsižvelgiant į alaus gamybos proceso ypatybes.
The papainas fermente skaidrus gali hidrolizuoti daugumą aluje esančių baltymų ir sunaikinti pagrindinius komponentus, sukeliančius drumstumą, užkertant kelią šaltam drumstumui, pagerinant alaus stabilumą ir prailginant galiojimo laikas.
Mechanizmas
Aluje esantys polimeriniai baltymai yra viena iš pagrindinių drumstumo priežasčių, kurios gali polimerizuotis su polifenoliniais junginiais ir sudaryti miglotą drumstą medžiagą, kuri rimtai paveikia alaus išvaizdą.
Fermentas Skaidrus gali hidrolizuoti baltymus į peptidus ar aminorūgštis, o tai ne tik efektyviai apsaugo nuo drumstumo, bet ir efektyviai padidina aminorūgščių kiekį misoje bei išlaiko alaus putojančias savybes.
Charakteristikos
Pagrindiniai ingredientai:
papainas, sorbitolis
Produkto specifikacijos:
skystas kompleksinis fermentas
Produkto savybės:
rudas skystis
Sandėliavimas
kambario temperatūros, sausas ir apsaugotas nuo šviesos
Galiojimo laikas
12 mėnesių
Taikymas
Galima dėti į skaidrų alų. Skildamas baltymus, jis gali išspręsti žemą temperatūrą, kurią sukelia baltymų ir polifenolinių medžiagų drumstumo problema, kad būtų pratęstas galiojimo laikas:
- Pridedama sacharizacijos procese
- Gali pagerinti salyklo kokybę
- Pagerinkite laisvojo amino azoto kiekį misoje
- Išlaikykite alaus putą
- Padidinkite filtravimo greitį nesukurdami kartaus peptido
