Augalų baltymų hidrolazė yra specialus sudėtinis fermentinis preparatas, skirtas augalų baltymų, pavyzdžiui, kukurūzų ir kviečių, hidrolizei, kurį sukūrė "Pangborn" tyrimų ir plėtros komanda. Jį daugiausia sudaro baltymų endonukleazė, baltymų egzonukleazė ir skonio fermentas. Jis plačiai taikomas augalinių baltymų maistui apdoroti. Jis tirpsta vandenyje, o vandeninis tirpalas yra pilkai geltonas neskaidrus skystis.
Augalų baltymų hidrolazė endonukleazė perpjauna baltymo viduje esančią peptidinę grandinę iš vidurio, o egzonukleazė iš peptidinės grandinės galo išskiria aminorūgštį. Hidrolizės produkte yra geras aminorūgščių balansas, o skonio fermentas pagerina kartaus peptido skonį, todėl jis yra lengvo aromato, be kartumo ir lengvo skonio.
Produkto pavadinimas: Augalų baltymų hidrolazė
Pagrindinės sudedamosios dalys: Proteazė, maltodekstrinas (pagalbinės medžiagos) Produkto specifikacija: Specialus junginys fermentas Produkto savybės: Pilkos spalvos koldūnų milteliai Saugykla: Kambario temperatūros, sausoje ir nuo šviesos apsaugotoje patalpoje Galiojimo laikas: 12 mėnesių
Taikymas:
- Sveikas maistas: Augalinis peptidas yra lengvai virškinamas ir įsisavinamas, greitai aprūpina organizmą maisto medžiagomis ir turi mažai riebalų, todėl atitinka šiuolaikinių mitybos produktų poreikius.
- Fermentacijos pramonė: Augalų baltymų fermentacija priklauso nuo bakterijų padermių išskiriamų fermentų, kurie skaido baltymus, kad susidarytų aminorūgštys ir peptidai, o tada vyksta sudėtingos biocheminės reakcijos. Baltymų fermentai yra išgryninami iš mikroorganizmų ir dedami į fermentaciją, kuri gali sutrumpinti fermentacijos laiką ir pagerinti skonį, taikomą fermentuotiems maisto produktams, pavyzdžiui, aromatizuotam actui, sojų padažui ir padažams.
- Odos priežiūros produktų naudojimas: Didelių molekulių baltymų poros negali absorbuoti, todėl odos priežiūros priemonėms gali būti naudingas mažų molekulių peptidinių odos priežiūros priemonių įvedimas. Augalinių baltymų hidrolazė gali būti naudojama augalinėse žaliavose esantiems baltymams fermentiniu būdu ištirpinti į mažų molekulių peptidus, kurie gali būti dedami į odos priežiūros produktus, kad būtų skatinama jų nauda grožiui.
