Maistiniai milteliai, neutralūs proteazės fermentai, skirti baltymų hidrolizei
Neutrali proteazė yra gaminamas panardinant Bacillus subtilis fermentaciją, po to gryninant ir formuojant. Jis gali katalizuoti baltymų hidrolizę, kad susidarytų laisvos aminorūgštys ir peptidai, kurių pH yra maždaug neutralus. Dėl greitos hidrolizės švelniomis sąlygomis ir lengvo valdymo produktas buvo plačiai naudojamas alkoholio fermentacijai, odos minkštinimui ir depiliacijai, šilko šalinimui, augalinių ir gyvulinių baltymų hidrolizei, alaus gamybai, sulčių skaidrinimui, kepimui ir pašarams ir kt.
Įvadas
Neutrali proteazė gaminama panardinant Bacillus subtilis fermentaciją, po kurios atliekamas gryninimas ir formulavimas. Jis gali katalizuoti baltymų hidrolizę, kad susidarytų laisvos aminorūgštys ir peptidai, kurių pH yra maždaug neutralus. Dėl greitos hidrolizės švelniomis sąlygomis ir lengvo valdymo produktas buvo plačiai naudojamas alkoholio fermentacijai, odos minkštinimui ir depiliacijai, šilko šalinimui, augalinių ir gyvulinių baltymų hidrolizei, alaus gamybai, sulčių skaidrinimui, kepimui ir pašarams ir kt.
Mechanizmas
Proteazė katalizuoja peptidinių ryšių skilimą polipeptidinėje (baltyminėje) grandinėje, gamindama mažesnius molekulinius peptidus ir aminorūgštis. Endo tipo proteazės gali išlaisvinti tik peptidus, o exo tipas gali pašalinti aminorūgštį viename iš peptidinės grandinės galų, kad susidarytų aminorūgštis. Šioje diagramoje parodyta, kaip proteazė veikia peptidą:
Produkto standartas
Produktas atitinka GB1886.174.
| Nr. | Daiktai | Rodyklė |
| 1 | Dalelių dydis (% <40 akių) / (%) | ≥80 |
| 2 | Praradimas džiovinant / (%) | ≤8,0 |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius/(CFU/g) | ≤50 000 |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 g) | Neaptikta |
Taikymas
Sėkmingos paraiškos apima:
- Augalinių ir gyvulinių baltymų hidrolizė sveikam maistui ar kitiems tikslams
- Mėsos minkštinimas
- Vyno skaidrumas
- Sojų padažo fermentacija
Kepimo pramonė
Toliau pateikiami pranašumai gali būti pastebėti, kai Neutrali proteazė buvo naudojamas:
- Tešlos tvarkymo savybių keitimas
- Biskvito spalvos pagerinimas
- Sumažintas pirosulfito ir priedų naudojimas
Alaus pramonė
Gaminant alaus produktas padeda padidinti FAN lygį misoje, ypač kai naudojamas specifinis priedas, pavyzdžiui, miežiai, ir apsaugo nuo šalto alaus miglos.
Rekomenduojamas dozavimas
Rekomenduojama dozė yra 0,01–5 kg/t DS. Dozavimas turi būti optimizuotas atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimą, žaliavų specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti testą su patogiu garsu.
Įspėjimai
Kiekvieną kartą po naudojimo laikykite sandariai uždarytą, kad išvengtumėte mikrobinių infekcijų ir fermentų inaktyvavimo, kol baigsis.
Saugumas
Fermentiniai preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti jautrumą ir sukelti alerginio tipo simptomus jautriems asmenims. Ilgalaikis kontaktas gali sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikėtų vengti bet kokio tiesioginio kontakto su žmogaus kūnu. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
Pakuotė ir saugojimas
Pakuotė: 1 kg / maišelis.
Laikymas: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje, vengti tiesioginių saulės spindulių.
Tinkamumo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
