Maisto klasės alfa amilazė duonos kepimo fermentų miltelių pramonėje SBE-03FA
Įvadas
SBE - 03FA yra miltų ir kepimo pramonėje naudojama grybelinė amilazė. Ją fermentuoja Aspergillus oryzae, kuris gali suskaidyti krakmolo daleles į trumpos grandinės molekules, kad būtų pasiektas krakmolo dekstrinizavimas ir sacharizavimas. Šiame produkte nėra kitų fermentų. Jis gaminamas pagal FDA, FAO, PSO ir UECFA išleistus maisto fermentų standartus, kurie atitinka FCC. SBE - 03FA gali būti naudojamas miltų kokybei gerinti ir individualiems miltams gaminti. Jis taip pat gali būti tiesiogiai naudojamas miltelių pavidalu garuose virtų bandelių ir duonos kokybei pagerinti.
Vieneto apibrėžimas
1 grybelio α-amilazės vienetas yra lygus fermento kiekiui, kuris hidrolizuoja tirpų krakmolą, kad per 30 minučių susidarytų 10 mg redukuojančio cukraus (gliukozės), esant 40 ℃ ir pH 5,0.
Charakteristikos
| Deklaruota veikla | 100 000 u/g |
| Gamybos organizmas | Aspergillus oryzae |
| Fizinė forma | Milteliai |
| Spalva | Gelsvos spalvos. Spalva gali skirtis nuo partijos iki partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo požymis. |
| Kvapas | Normalus mikrobų fermentacijos kvapas. |
Specifikacijos
| PREKĖS | Apatinė riba | Viršutinė riba |
| Fermentų aktyvumas | 100 000 u/g | |
| Švinas | 5 mg/kg | |
| Arsenas | 3 mg/kg | |
| Bendras gyvybingų skaičius | 50 000 KSV/g | |
| Koliforminės bakterijos | 30 KSV/g | |
| Escherichia coli | 10 KSV/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Neaptikta/25g |
Funkcijos ir privalumai
• Pagreitinkite fermentaciją ir sutrumpinkite laiką.
• Pagerina garuose virtų bandelių ir duonos organizacinę struktūrą, padidina vidinį minkštumą ir tūrį.
• Pagerina plutos spalvą ir pagerina bendrą duonos kokybę.
Rekomenduojamas dozavimas
Skirta kepimo pramonei: Rekomenduojama dozė yra 2-4 g tonai miltų. Optimali dozė priklauso nuo miltų kokybės ir perdirbimo parametrų ir turėtų būti nustatyta atlikus kepimo ar virimo garuose bandymus. Patartina bandymą pradėti nuo mažiausio kiekio.
Paketas
Pakuotės specifikacija: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
Geriausia prieš: Produktą, laikomą taip, kaip rekomenduojama, geriausia sunaudoti per 12 mėnesių nuo pristatymo datos.
Galiojimo laikas: 12 mėnesių 25 ℃ temperatūroje, aktyvumas išlieka ≥90%. Pasibaigus tinkamumo laikui padidinkite dozę.
Laikymo sąlygos: Šis produktas turi būti laikomas vėsioje ir sausoje vietoje, sandariai uždarytoje taroje, vengiama saulės spindulių, aukštos temperatūros ir drėgmės. Produktas sukurtas taip, kad jo stabilumas būtų optimalus. Ilgesnį laiką laikant arba esant nepalankioms sąlygoms, pavyzdžiui, aukštesnei temperatūrai ar drėgmei, gali prireikti vartoti didesnę dozę.
Saugumas
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti sensibilizaciją ir jautriems asmenims sukelti alergines reakcijas. Ilgalaikis kontaktas gali sukelti nedidelį odos, akių ar nosies gleivinės sudirginimą, todėl reikia vengti tiesioginio kontakto su žmogaus kūnu. Jei atsiranda odos ar akių sudirginimas ar alerginės reakcijos, kreipkitės į gydytoją.
