Maisto klasės miltelių priedai laktazės beta-galaktozidazė, skirta laktazės trūkumui šalinti
Šis produktas gaminamas Bacillus licheniformis fermentacijos būdu, po to gryninamas, formuluojamas ir džiovinamas. Laktazė daugiausia naudojama pieno pramonėje, kad palengvintų laktazės trūkumą patiriančių žmonių dalią, o jie vis dar galėtų mėgautis pieno produktais, taip pat plačiai naudojama maisto, medicinos, aplinkos apsaugos ir kitose srityse.
Įvadas
Laktazė, dar vadinama β-galaktozidazė, katalizuoja laktozės hidrolizę į gliukozę ir galaktozę. Fermentas taip pat pasižymi transferazės aktyvumu, tinkamomis sąlygomis galaktozę perkeldamas į laktozę, kad susidarytų galaktooligosacharidas, skatinantis naudingųjų bakterijų augimą žmogui. Jis gali būti naudojamas kaip pagalbinė perdirbimo priemonė pieno produktų gamybai arba kaip virškinimo pagalbinė priemonė laktozės netoleravimo problemoms palengvinti.
Produkto standartas
Produktas atitinka GB1886.174.
| Nr. | PREKĖS | RODYKLĖ | |
| 1 | Dalelių dydis (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Praradimas džiovinant / (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella / (25 g) | Neaptikta |
Funkcija
- Mažai laktozės turinčio pieno ir pieno miltelių perdirbimas: Pašalinama laktozė, kartu pagerinant produkto aromatą, skonį ir maistinę vertę.
- Kitų pieno produktų perdirbimas:
- Jogurtui: sutrumpėja koaguliacijos laikas, sutaupoma cukraus, pagerėja aromatas ir skonis.
- Ledams: pagerina ir pagerina konsistenciją bei tekstūrą.
- Duonai: pagerina plutos spalvą, skatina mielių fermentaciją, suteikia duonai saldumo arba leidžia nenaudoti cukraus.
Rekomenduojamas dozavimas
- Šviežias pienas: 0,02-0,1% (pagal tūrį)
- Pieno milteliai: 0,2-0,4% (skaičiuojant sausos medžiagos svoriu)
Dozavimas turi būti optimizuotas atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimą, žaliavų specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti testą su patogiu garsu.
Paketas
Pakuotė: 1 kg / maišelis
Sandėliavimas
Laikymas: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje, vengti tiesioginių saulės spindulių.
Galiojimo laikas
Tinkamumo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
Saugumas
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie gali sukelti sensibilizaciją ir jautriems asmenims sukelti alerginius simptomus.
Ilgalaikis kontaktas gali sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikėtų vengti bet kokio tiesioginio kontakto su žmogaus kūnu. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
