Gred Makanan Alpha Amilase Dalam Industri Serbuk Enzim Pembakar Roti SBE-03FA
pengenalan
SBE – 03FA ialah amilase kulat yang digunakan dalam industri tepung dan penaik. Ia ditapai oleh Aspergillus oryzae, yang boleh memecahkan zarah kanji kepada molekul rantai pendek untuk mencapai dekstrinisasi kanji dan sakarifikasi. Produk ini tidak mengandungi aktiviti enzim lain. Ia dihasilkan mengikut piawaian enzim gred makanan yang dikeluarkan oleh FDA, FAO, WHO dan UECFA, yang menurut FCC. SBE – 03FA boleh digunakan untuk meningkatkan kualiti tepung dan mencipta tepung yang disesuaikan. Ia juga boleh digunakan terus dalam bentuk serbuk untuk meningkatkan kualiti pemprosesan roti kukus dan roti.
Definisi Unit
1 unit Fungal α-Amylase menyamai jumlah enzim yang menghidrolisis kanji larut untuk menghasilkan 10mg gula penurun (glukosa) pada 40℃ dan pH 5.0 dalam 30 minit.
Ciri-ciri
| Aktiviti Diisytiharkan | 100,000 u/g |
| Organisme Pengeluaran | Aspergillus oryzae |
| Bentuk Fizikal | serbuk |
| warna | kekuningan. Warna boleh berbeza dari kumpulan ke kumpulan. Keamatan warna bukan petunjuk aktiviti enzim. |
| Bau | Bau penapaian mikrob biasa. |
Spesifikasi
| ITEM | Had Rendah | Had Atas |
| Aktiviti Enzim | 100,000 u/g | |
| memimpin | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Jumlah Kiraan Berdaya maju | 50,000 CFU/g | |
| Bakteria Coliform | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Tidak Dikesan/25g |
Fungsi & Faedah
• Mempercepatkan penapaian dan memendekkan masa.
• Memperbaik struktur organisasi roti dan roti kukus, meningkatkan kelembutan dan kelantangan dalaman.
• Memperbaiki warna kerak, meningkatkan kualiti keseluruhan roti.
Dos yang Disyorkan
Untuk industri penaik: Dos yang disyorkan ialah 2-4g setiap tan tepung. Dos optimum bergantung pada kualiti tepung dan parameter pemprosesan dan harus ditentukan dengan ujian membakar atau mengukus. Adalah dinasihatkan untuk memulakan ujian dengan kuantiti terkecil.
Pakej
Spesifikasi pembungkusan: 1 kg / beg.
Penyimpanan
Terbaik Sebelum: Apabila disimpan seperti yang disyorkan, produk paling baik digunakan dalam tempoh 12 bulan dari tarikh penghantaran.
Jangka hayat: 12 bulan pada 25 ℃, dengan baki aktiviti ≥90%. Tingkatkan dos selepas jangka hayat.
Keadaan Penyimpanan: Produk ini hendaklah disimpan di tempat yang sejuk dan kering dalam bekas yang tertutup, mengelakkan pendedahan kepada cahaya matahari, suhu tinggi dan kelembapan. Produk ini telah dirumus untuk kestabilan optimum. Penyimpanan lanjutan atau keadaan buruk seperti suhu atau kelembapan yang lebih tinggi mungkin memerlukan dos yang lebih tinggi.
Keselamatan
Persediaan enzim ialah protein yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan tindak balas alahan pada individu yang sensitif. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan kecil pada kulit, mata atau mukosa hidung, jadi sentuhan terus dengan tubuh manusia harus dielakkan. Jika kerengsaan atau tindak balas alahan berlaku pada kulit atau mata, dapatkan nasihat doktor.
