Enzim Lipase Serbuk Gred Makanan
pengenalan: Lipase dihasilkan melalui penapaian terendam Aspergillus niger diikuti dengan penulenan dan perumusan. Produk ini mempunyai aktiviti hidrolitik yang cekap dalam julat suhu yang luas (30℃-50℃) dan pada keadaan pH neutral hingga alkali. Ia juga boleh digunakan untuk pemprosesan kulit, suapan, pembuatan kertas, detergen, biodiesel, dan dalam industri lain.
Mekanisme:
Lipase ialah sejenis serine hydrolase yang boleh memangkinkan hidrolisis trigliserida untuk akhirnya menghasilkan gliserol dan asid lemak. Hidrolisis berlaku pada antara muka minyak-air. Lipase juga boleh memangkinkan sintesis dan ketertarikan ester. Tindak balas boleh digambarkan seperti berikut:
Standard Produk:
| Tidak. | barang | Indeks | |
| 1 | Saiz zarah (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kehilangan pada pengeringan/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Plumbum/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Jumlah kiraan berdaya maju/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteria Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Tidak Dikesan |
Permohonan:
Industri penaik: Lipase bermanfaat untuk sifat pengendalian doh, pengukuhan gluten, dan tekstur serbuk. Oleh itu, ia telah digunakan dalam industri penaik untuk meningkatkan kestabilan doh, struktur serbuk yang lebih baik dengan keputihan yang lebih baik dan kilauan kerak, dan meningkatkan jumlah roti dan roti kukus. Ia juga menjadikan roti kukus kelihatan lebih putih dan berkilat.
Jika digunakan bersama-sama dengan xilanase, kulat α-amilase, dan glukosa oksidase, ia akan menyumbang kepada penambahbaikan di atas secara sinergistik.
Pemprosesan kulit: Lipase biasanya digunakan untuk nyahgris dan melembutkan kulit sebagai penyelesaian mesra alam, membawa faedah penyahgris yang sekata dan cekap tanpa kesan yang tidak diingini, mengurangkan penggunaan bahan kimia dalam keadaan sederhana, dan meningkatkan hasil sambil meningkatkan kualiti kulit.
Prestasi terbaik boleh diperolehi semasa melembutkan apabila lipase digunakan bersama dengan protease alkali dari segi kurang kedutan dan kehilangan hasil.
Industri makanan: Apabila lipase ditambah ke dalam makanan, ia boleh membebaskan asid lemak rantaian pendek dan meningkatkan penggunaan bahan mentah sambil meningkatkan rasa makanan.
Industri pembuatan kertas: Lipase telah berjaya digunakan untuk kawalan padang semasa pulpa mekanikal dan penyahintakan kertas terpakai dengan kesan yang luar biasa.
Dos yang Disyorkan:
Dos yang disyorkan ialah 0.01-0.5 kg/t DS. Dos perlu dioptimumkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan mentah, jangkaan produk dan parameter pemprosesan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dengan volum yang mudah.
Pakej dan Penyimpanan:
Pakej: 1 kg / beg
Penyimpanan: Pastikan tertutup di tempat yang kering dan sejuk dan elakkan cahaya matahari langsung. Pemendapan sedikit boleh diterima kerana ia tidak akan menjejaskan prestasi produk.
Jangka hayat: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk
