Cookie Compound Enzime

Enzima compusă pentru prăjituri este un preparat enzimatic compus dezvoltat pentru problemele legate de rata ridicată de autocrăpare, culoarea deschisă și termenul scurt de valabilitate în prelucrarea prăjiturilor. Acesta este compus în principal din amilază, protează și enzime aromatice, care pot îmbunătăți în mod eficient proprietățile aluatului și pot spori calitatea prăjiturilor.

Descriere produs

Amilaza din enzima compusă pentru prăjituri descompune amidonul pentru a elibera zahăr și a reduce cantitatea de zahăr. Proteza hidrolizează proteinele pentru a face aluatul să reducă tendonul și să aibă o plasticitate și o extensibilitate bune, să păstreze un model de imprimare clar și frumos, un nivel clar al secțiunii și o structură uniformă. Fursecurile coapte au o culoare aurie și un gust crocant, iar celelalte enzime lucrează împreună pentru a îmbunătăți aroma fursecurilor.

Informații despre produs

Nume produs: Biscuit Compound Enzime

Componente principale: Amilază, protează etc.

Specificația produsului: Proprietăți ale produsului enzimatic compus; pulbere albă lăptoasă

Depozitare: La temperatura camerei, uscat și ferit de lumină

Perioada de valabilitate: 12 luni

Beneficiile enzimei Cookie Compound

• Reduceți cantitatea de zahăr și ulei: Îmbunătățitorul de biscuiți acționează asupra proteinei glutenice. După acțiunea amelioratorului de biscuiți asupra proteinei glutenice, gradul de antihidratare a zahărului poate fi redus, astfel încât cantitatea de zahăr poate fi redusă. Iar crocantul produsului nu va fi afectat. Același principiu poate reduce și cantitatea de grăsimi.
• Îmbunătățirea crocantei produsului: Acțiunea dublă a amelioratorului sulfit și a proteazei distruge legătura disulfidică și legătura peptidică de pe molecula proteinei glutenice, ceea ce crește plasticitatea aluatului și rearanjează fragmentele tăiate, astfel încât produsele sunt stratificate și găurile sunt de dimensiuni egale și dense, iar textura este liberă și crocantă.