Proteaza acidă

Protează acidă este un fel de endoprotează extrasă prin cultura de fermentare profundă a Aspergillus niger selectat și apoi rafinată prin microfiltrare, ultrafiltrare și tehnologie de liofilizare în vid. Este utilizat pe scară largă în alcool, vin alb, bere, fabricarea berii, prelucrarea alimentelor, adăugarea furajelor, prelucrarea pielii și alte industrii.

Proteaza acidă este un tip mixt de protează cu acid aspartic și carboxil. În condiții de pH acid, aceasta poate exercita o capacitate puternică de hidroliză și poate descompune proteinele în peptide sau aminoacizi prin tăierea legăturii peptidice a proteinei.

Este ușor solubil în apă, iar soluția apoasă este un lichid maroniu deschis clarificat.

Informații despre produs:

Nume produs: Proteaza acidă

Componente principale: Protează acidă, glucoză

Caietul de sarcini al produsului: 50,000-70,000 U/g (poate fi personalizat)

Proprietățile produsului: Pulbere galben-maronie

Depozitare: Temperatura camerei, uscat și ferit de lumină

Perioada de valabilitate: 12 luni

Aplicatii:

• Industria alimentară

  Protează acidă este utilizată în mod obișnuit ca ameliorator de amidon în procesarea alimentelor, iar produsele din făină îmbunătățite sunt utilizate în producția de pâine, produse de patiserie și cârnați cu șuncă, ceea ce îmbunătățește aroma și valoarea nutritivă a produselor.

• Industria alcoolului

  În fermentarea alcoolului, adăugarea proteazei acide poate hidroliza eficient proteinele din materiile prime, distruge structura peretelui celular dintre particulele de materii prime și îmbunătățește rata de producție a alcoolului. Hidroliza proteinelor îmbunătățește azotul aminic din must, promovează creșterea și reproducerea drojdiei, îmbunătățește viteza de fermentare și scurtează ciclul de fermentare.

• Industria furajelor

  Proteazele acide pot descompune proteinele animale sau vegetale în peptide mici și aminoacizi într-un mediu ușor acid, ceea ce poate suplini deficitul de enzime omologe la animale, poate spori rezistența la boli, poate îmbunătăți rata de utilizare a furajelor și poate reduce costurile furajelor.

• Industria textilă și a pielăriei

  Protează acidă în condiții acide este benefică pentru înmuierea blănii, făcându-l un preparat enzimatic ideal pentru înmuierea blănii utilizat în mod obișnuit în prelucrarea pielii, textile pentru blană și alte industrii.