Enzimă amilază maltogenă de calitate alimentară pentru aditiv pentru praf de copt pentru catifelarea pâinii
Amilaza maltogenă este produsă prin fermentarea submersă a Bacillus licheniformis urmată de purificare, formulare și uscare. Produsul este utilizat pe scară largă în industriile morii de făină, panificație, producția de sirop de maltoză și în unele alte industrii.
Funcție și aplicație
Corectarea făinii: Pentru făină de specialitate cu specificații îmbunătățite.
Pâinea aburită și prepararea pâinii: Îmbunătățirea structurii firimituri a pâinii și a pâinii la abur; moliciune, alb, elasticitate și gust mai bun al pâinii aburite; încetinirea îmbătrânirii, menținerea mai bună a umidității și moliciune și mai mult timp termen de valabilitate.
Producția de maltoză sau sirop de malț: Performanță stabilă și controlabilă în timpul zaharificării cu produs de calitate.
Mecanism și standard de produs
Maltoza amilaza poate hidroliza amidonul în maltoză și un anumit număr de oligozaharide.
Standard de produs
| Articole | Index | |
| Dimensiunea particulelor (%<40 Mesh) | ≥80 | |
| Pierdere la uscare/(%) | ≤8,0 | |
| Plumb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Număr total de viabile/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Bacterii coliforme/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia Coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| Salmonella/(25g) | Nedetectat |
Parametrii de reacție
| Stare | Gamă |
| Temperatura de activitate | 20℃-80℃ |
| Temperatura optimă | 65℃-75℃ |
| pH de activitate | 3.5-6.5 |
| pH optim | 4.0-6.0 |
Dozare
Doza recomandată este de 0,1-1 kg/t DS. Dozajul trebuie optimizat pe baza fiecărei aplicații, a specificațiilor materiei prime, a așteptărilor produsului și a parametrilor de procesare. Este mai bine să începeți testul cu volumul convenabil.
Siguranţă
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca simptome de tip alergic la indivizii susceptibili. Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale. Trebuie evitat orice contact direct cu corpul uman. Dacă apare iritație sau răspuns alergic pentru piele sau ochi, vă rugăm să consultați un medic.
Depozitare
Depozitare: Păstrați sigilat într-un loc uscat și răcoros și evitați lumina directă a soarelui.
Perioada de valabilitate
Perioada de valabilitate: 12 luni la loc uscat si racoros.
