Enzima de vin roșu

Enzime.Bio Wem-007

Formulat pentru vin roșu

Enzime.Bio® WEM-007 este dezvoltat dintr-o tulpină avansată prin tehnici de cultivare, fermentare și extracție, care se conformează FCC. Este cultivat din Aspergillus niger.

Acest produs este fabricat în conformitate cu standardele FDA, OMS și UECFA.

Componente principale: Pectinaza, celulaza, hemi-celulaza, β-glucanaza, amilaza si proteaza.

Activitatea pectinazei: 5.000.000 u/ml.

Produs: enzimă lichidă la 1 kg/sac (grad alimentar).

Principiul de acțiune: În enzimele formulate, pectinaza este asortată cu pectinesterază și depolimerază care descompune legătura α-1, 4-galacturonică. Endo-pectintranseliminaza și endo-poligalacturonaza din depolimerază sunt foarte eficiente în limpezirea sucului de struguri. Reduce vâscozitatea prin descompunerea pectinei sucului de struguri.

Celulaza și hemi-celulaza hidrolizează reziduul poligalacturonic din pectină și lizează peretele celular; acestea ajută, de asemenea, la clarificarea completă a sucului de struguri și la crearea stabilității.

Eficacitate:

• Descompunerea completă a pectinei și diferitelor sedimente din sucul de struguri și clarificarea rapidă a sucului de struguri.
• Reduce vâscozitatea sucului de struguri la o concentrație de 700BX sau chiar mai mare.
• Accelerează ultrafiltrarea și scade numărul de spălări ale ultramembranei.
• Previne eficient producerea de turbiditate pe perioada stocului și, prin urmare, stabilitatea.
• Îmbunătățește aroma și culoarea vinului roșu.

Dozare:

0,01~0,06 L.

Metoda de aplicare:

Datorită diversității soiurilor de struguri, a momentului de „culegere” și a maturităților, vinificatorul trebuie să definească dozajul în funcție de condițiile locale reale. În situațiile în care strugurii nu sunt squashy (fermi și greu de stors), altul Enzime.BioProdusul lui – Formulated Enzymes for Fruit Slurry este recomandat deoarece conține mai mult amil. Pentru fructele care sunt mature sau care au fost păstrate pentru o perioadă lungă de timp, polizaharida se poate disocia treptat de peretele celular. Conținutul de pectină va crește, de asemenea, astfel încât în aceste cazuri doza trebuie crescută în mod corespunzător.

Observatii:

Interval de temperatură: 20~60°C, optim la 40~50°C.

Interval de pH 3,0~5,5.

Depozitare:

Acest produs trebuie transportat și depozitat într-un loc răcoros și uscat. La 1~10°C, fără lumină solară. În aceste condiții de depozitare, termenul de valabilitate al acestuia este de 18 luni.