Aditiv alimentar pentru panificație Hemicell și enzimă hemicelulază
Introducere
ENZYMES.BIO® SBE-02X este fabricat din Trichoderma reesei. Este un fel de endo-bacterie-hemicelulază rafinată.
Definiția Unității
1 unitate de xilanază este egală cu cantitatea de enzimă, care hidrolizează xilanul pentru a obține 1 μmol de zahăr reducător (calculat ca xiloză) în 1 minut la 50℃ și pH 5,0.
Caracteristici
| Activitate declarată | 5200 u/g |
| Organism de producție | Trichoderma reesei |
| Forma fizică | Pudra |
| Culoare | Alb, culoarea poate varia de la lot la lot. Intensitatea culorii nu este o indicație a activității enzimatice. |
| Miros | Miros normal de fermentație microbiană. |
Specificații
| ARTICOLE | Limita inferioară | Limită superioară |
| Activitatea Enzimatică | 5200 u/g | |
| Duce | 5 mg/kg | |
| Arsenic | 3 mg/kg | |
| Număr total de viabile | 50.000 CFU/g | |
| Bacteriile coliforme | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nedetectat/25g |
Funcții și beneficii
- Evident, creșteți volumul pâinii și pâinii aburite.
- În mod evident, îmbunătățește albul, strălucirea epidermei și gradul vertical.
- Grad mai mic de înmuiere până la îmbunătățirea făinii.
- În mod evident, îmbunătățește extensibilitatea aluatului.
Dozare
Pentru producerea pâinii la abur: Doza recomandată este de 5-10 g per tonă de făină. Doza optimă depinde de calitatea făinii și de parametrii de prelucrare și trebuie determinată prin test de abur. Este mai bine să începeți testul de la cea mai mică cantitate. Utilizarea excesivă va scădea capacitatea de reținere a apei a aluatului.
Pentru producerea pâinii: Doza recomandată este de 10-30 g per tonă de făină. Doza optimă depinde de calitatea făinii și de parametrii de prelucrare și trebuie determinată prin testul de coacere. Este mai bine să începeți testul de la cea mai mică cantitate. Utilizarea excesivă va scădea capacitatea de reținere a apei a aluatului.
Pachet
Specificații de ambalare: 1 kg / sac.
Depozitare
| Data expirării | Atunci când este depozitat conform recomandărilor, produsul este cel mai bine utilizat în termen de 12 luni de la data livrării. |
| Perioada de valabilitate | 12 luni la 25℃, activitatea rămâne ≥90%. Creșteți doza după termenul de valabilitate. |
| Condiții de depozitare | Acest produs trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat într-un recipient sigilat, evitând insolația, temperaturile ridicate și umezeala. Produsul a fost formulat pentru o stabilitate optimă. Depozitarea prelungită sau condițiile adverse, cum ar fi temperatură mai mare sau umiditate mai mare, pot duce la o cerință de dozare mai mare. |
Siguranţă
Preparatele enzimatice sunt proteine, care pot induce sensibilizare și pot provoca reacții de tip alergic la indivizii sensibilizați. Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale, astfel încât orice contiguitate directă cu corpul uman trebuie evitată. Dacă apare iritație sau răspuns alergic pentru piele sau ochi, consultați un medic.
