Solubil în apă, soluția apoasă este un lichid colorat în supă de orez.
În procesul de țesere, fibrele trebuie să fie dimensionate pentru a crește rezistența. La vopsire, albire și imprimare, încolțirea trebuie îndepărtată. Utilizarea amilazei poate schimba rapid încolțirea amidonului în dextrină, iar dextrina solubilă lichefiată poate fi spălată cu apă.
α-amilaza la temperaturi ridicate este rafinată prin fermentarea și extracția Bacillus licheniformis. Aceasta poate hidroliza rapid legătura α-1,4 glucozidică din molecula de amidon la o temperatură mai ridicată și o poate tăia arbitrar în dextrine cu lanț scurt de diferite lungimi și o cantitate mică de oligozaharide, determinând astfel scăderea rapidă a vâscozității amidonului. Timpul de lichefiere este prelungit și se produce, de asemenea, o cantitate mică de glucoză și maltoză. Acest produs are o bună rezistență la temperaturi ridicate.
Caracteristicile produsului:
1. Gama de temperaturi: Temperatura optimă de acțiune este de peste 90 ℃, lichefierea este rapidă la 95-97 ℃, și încă păstrează o vitalitate considerabilă la 100 ℃, iar temperatura instantanee poate ajunge la 105-110 ℃ atunci când este lichefiată prin pulverizare.
2. Gama PH: Intervalul de pH eficient este 5,5-8,0, intervalul de pH optim este 6,0-6,5.
3. Efectul ionului de calciu asupra activității enzimatice: Acest produs nu necesită o cantitate mare de Ca2, hidroliza amidonului este recomandată pentru a adăuga 50-70ppm.
Mecanism:
Acest produs este o enzimă hidrolitică, care poate hidroliza în mod aleatoriu amidonul, glicogenul și legătura α-1,4 glucozidică internă a hidrolizatului său la temperaturi mai ridicate, producând dextrină solubilă și o cantitate mică de oligozaharide, făcând ca vâscozitatea soluției gelatinoase de amidon să scadă rapid, iar hidroliza excesivă poate produce o cantitate mică de glucoză și maltoză.
Definirea activității:
Cantitatea de enzimă necesară pentru lichefierea a 1 mg de amidon solubil în 1 minut la 70°C și pH 6,0 este 1 unitate de activitate enzimatică. Unitatea este u/g.
Specificația produsului:
100,000u/g.
Proprietățile produsului:
Pulbere galben deschis sau albă.
Domenii de aplicare:
Acest produs este utilizat pe scară largă în amidon de zahăr (glucoză, caramel, dextrină, fructoză, oligozaharide), alcool, bere, glutamat monosodic, fabricarea berii alimentare, acid organic, textile, imprimare și vopsire, fabricarea hârtiei și alte industrii de fermentare.
1. Prelucrarea pulberilor: Amilaza la temperaturi ridicate se poate adapta la temperaturi de reacție mai ridicate, potrivite pentru condiții de pH slab acid, utilizate în principal în glicarea amidonului, prin descompunerea legăturii glicozidice din amidon, producerea de dextrină solubilă.
2. Industria berii: Amilaza rezistentă la temperaturi ridicate este utilizată pentru a înlocui malțul pentru lichefierea auxiliară a berii. Comparativ cu metoda tradițională a dextrinei din malț, dextrina enzimatică este ușor de produs și de utilizat, având un efect bun de lichefiere și o compoziție rezonabilă a mustului, astfel încât indicii fizici și chimici și gustul berii pot fi îmbunătățiți.
3. Industria textilă:
Exemple de condiții de utilizare în fabricarea berii:
- În procesul de fabricare a berii, după ce materialele auxiliare și apa sunt amestecate uniform, adăugați aproximativ 0,3 litri (20.000u/m) de această enzimă pentru fiecare tonă de materiale auxiliare, care pot fi adăugate dintr-o dată și încălzite rapid la 95-97 ℃ și menținute calde timp de aproximativ 30 de minute.
- În producția de alcool, adăugați aproximativ 0,3 litri (20,000u/ml) din acest produs cu fiecare tonă de materie primă, pH 6.5-7.0, amestecați bine și apoi trimiteți-l în oala de gătit sau în încălzitorul de gătit continuu prin pompă, temperatura poate fi controlată la 100 ± 5 ℃, timpul este de 100 de minute, după răcire și sacarificare.
- Atunci când se aplică în industria zahărului MSG și a amidonului, reglați pH-ul la 6,0-6,5 și adăugați aproximativ 0,6 litri (20 000 u/ml) de această enzimă pe tonă de materie primă. Dacă se adoptă lichefierea la interval, temperatura poate fi crescută rapid la 100 ± 5 ℃ în rezervorul de lichefiere și menținută la 95-100 ℃ timp de peste 30 de minute; dacă se adoptă lichefierea cu jet, temperatura jetului poate fi de aproximativ 105 ℃ și menținută la 95 ℃ timp de 60-120 de minute.
Depozitare:
Preparatul enzimatic își va pierde treptat vitalitatea în timp, în diferite grade, la diferite temperaturi de depozitare. Se recomandă să fie depozitat într-un mediu răcoros și uscat, la temperaturi scăzute și ferit de lumină.
Dacă este depozitat prea mult timp sau în condiții de depozitare nefavorabile, cum ar fi temperatura și umiditatea ridicate, este necesar să se mărească corespunzător cantitatea de adaos la momentul utilizării.
Siguranță:
α-amilaza rezistentă la temperaturi ridicate este un preparat enzimatic natural pur; este o proteină, consumul de alimente cu preparat enzimatic este ca și consumul de alimente cu proteine, este benefic și inofensiv pentru organismul uman. Pentru unele persoane sensibile, dacă înghit direct pulbere sau picături de enzime foarte concentrate, poate provoca alergie; un contact prea îndelungat poate irita pielea, ochii și țesutul mucoaselor.
Se recomandă purtarea echipamentului de protecție, cum ar fi masca și protecția ochilor, în timpul operațiunii, iar pulberea enzimatică rămasă sau vărsată trebuie eliminată în timp util. Pentru o cantitate mare de pulbere enzimatică vărsată, aceasta trebuie ușor măturată înapoi în recipient, în timp ce o cantitate mică trebuie aspirată sau curățată prin umezire cu apă.
Amilaza la temperatură medie este un tip de material bioactiv, care este ușor inhibat și deteriorat de ionii de metale grele (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+ etc.) și de oxidant, astfel încât contactul cu acesta trebuie evitat în procesul de depozitare sau utilizare.
