Aditivi pentru pulbere de calitate alimentară Lactază beta-galactozidază pentru deficiența de lactază
Acest produs este produs prin fermentarea scufundată a Bacillus licheniformis urmată de purificare, formulare și uscare. Lactaza este folosită în principal în industria lactatelor pentru a ameliora persoanele care suferă de deficiență de lactază, în timp ce se bucură în continuare de produse lactate, dar este utilizată pe scară largă în alimentație, medicină, protecția mediului și în alte domenii.
Introducere
Lactază, numită și β-galactozidaza, catalizează hidroliza lactozei în glucoză și galactoză. Enzima prezintă, de asemenea, activitate de transferază în condiții adecvate, transferând galactoză la lactoză pentru a genera galactooligozaharidă, un factor de promovare a creșterii pentru bacteriile benefice la om. Poate fi folosit ca auxiliar de procesare pentru producția de produse lactate sau ca ajutor digestiv pentru a atenua problemele de intoleranță la lactoză.
Standard de produs
Produsul este conform cu GB1886.174.
| Nu. | ARTICOLE | INDEX | |
| 1 | Dimensiunea particulelor (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Pierdere la uscare/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plumb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Număr total de viabile/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bacterii coliforme/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/g) | <10 (MPN/g) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25g) | Nedetectat |
Funcţie
- Prelucrarea laptelui cu conținut scăzut de lactoză și a laptelui praf: Îndepărtează lactoza în timp ce îmbunătățește aroma, gustul și valoarea nutritivă a produsului.
- Prelucrarea altor produse lactate:
- Pentru iaurt: reduce timpul de coagulare, economisește utilizarea zahărului și îmbunătățește aroma și gustul.
- Pentru inghetata: imbunatateste si ajuta la consistenta si textura.
- Pentru pâine: îmbunătățește culoarea crustei, promovează fermentația drojdiei și face pâinea mai dulce sau economisește utilizarea zahărului.
Dozaj recomandat
- Lapte proaspăt: 0,02-0,1% (pe bază de volum)
- Lapte praf: 0,2-0,4% (pe bază de greutate uscată)
Dozajul trebuie optimizat pe baza fiecărei aplicații, a specificațiilor materiei prime, a așteptărilor produsului și a parametrilor de procesare. Este mai bine să începeți testul cu volumul convenabil.
Pachet
Pachet: 1 kg/sac
Depozitare
Depozitare: A se păstra sigilat într-un loc uscat și răcoros și evita lumina directă a soarelui.
Perioada de valabilitate
Perioada de valabilitate: 12 luni la loc uscat si racoros.
Siguranţă
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca tipuri de simptome alergice la indivizii susceptibili.
Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale. Trebuie evitat orice contact direct cu corpul uman. Dacă apare iritație sau răspuns alergic pentru piele sau ochi, vă rugăm să consultați un medic.
